Шеф-повар

Описание вакансии

«Абашев» — ресторан при Cosmos Пенза Отель с акцентом на современную русскую кухню. У нас просторная хорошо оснащённая кухня и несколько форматов работы: à la carte, завтраки, банкеты, конференции и room service.

Мы хотим участвовать в сильных фестивалях, коллаборациях, шефских ужинах и заметных гастрономических проектах. Ищем человека, которому интересно расти вместе с рестораном, а не только поддерживать текущую работу.

Чем предстоит заниматься:

• пересобрать логику меню и создать блюда-лидеры;
• управлять су-шефами и командой, графиками, загрузкой и обучением;
• контролировать food cost, labor cost, себестоимость, списания и инвентаризации;
• обеспечивать стабильный вкус, подачу и скорость во всех сменах;
• работать с залом, продажами и маркетингом; участвовать в контенте и событиях.

Кого мы ищем:

• действующего шефа или сильного су-шефа, готового к первой самостоятельной роли;
• руководителя, который умеет требовать без крика и спокойно работает с обратной связью;
• шефа, который понимает экономику кухни и не избегает iiko, Excel, почты и документов;
• современного продуктового профессионала, способного интересно рассказывать о блюдах;
• человека, который соблюдает корпоративную этику и внедряет её в своей команде.

Что мы предлагаем:

• официальное трудоустройство по ТК РФ;
• стабильную заработную плату и прозрачную систему мотивации;
• выплаты 2 раза в месяц без задержек;
• корпоративную униформу;
• помощь в оформлении медицинской книжки;
• работу в новом гостинично-ресторанном комплексе;
• участие в развитии продукта и гастрономических проектах;
• поддержку руководства и реализацию собственных инициатив;
• профессиональное развитие и сильную команду, которой действительно важно качество сервиса и атмосфера гостеприимства

Ключевые навыки

• Организаторские навыки
• Общественное питание
• Технологические карты
• Управление командой
• Контроль качества
• Проведение инвентаризаций
• Умение принимать решения
• Знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания