Шеф-повар JUST FMLY

Описание вакансии

JUST FMLY — динамичный ресторанный альянс в Воронеже. В нашем портфеле успешные проекты: JUST, кафе «Вера Федоровна», гастро-паб «Черная река», семейный ресторан «Олень», азиатское бистро «LU CHI» и грузинское бистро «Чито-Чирико».

Наша философия: смыслы, вкус, локальные продукты, сезонность и горящие глаза гостей. Мы не просто кормим — мы создаём гастрономическую культуру города. И мы ищем Шеф-повара, который станет сердцем нашей кухни.

Чем предстоит заниматься 🍳 Организация кухни и управление командой

• Полная организация работы кухни: планирование, координация, контроль
• Подбор, обучение и мотивация команды поваров
• Составление графиков смен, контроль дисциплины и эффективности
• Проведение собраний, постановка задач, развитие команды

📊 Качество и себестоимость

• Контроль качества блюд на всех этапах приготовления
• Расчёт себестоимости, работа с технологическими и калькуляционными картами
• Контроль Food Cost и Labor Cost, минимизация списаний
• Проведение инвентаризаций, контроль остатков и заказов

🍽 Меню и творчество

• Разработка и обновление меню с учётом сезонности и локальных продуктов
• Создание авторских блюд и спецпредложений
• Работа с шеф-кондитером и бар-менеджером для создания гармоничных сочетаний

📦 Работа с поставщиками

• Поиск и отбор надёжных поставщиков продуктов
• Переговоры, контроль цен и качества поставок
• Проверка соответствия сырья стандартам

📋 Документация и стандарты

• Ведение технологической документации (ТТК, акты проработок)
• Внедрение и контроль санитарных норм и стандартов
• Соблюдение требований Роспотребнадзора

Наши ожидания

• Опыт работы шеф-поваром от 1 года
• Умение управлять командой и процессами
• Знание современных технологий и трендов в гастрономии
• Понимание принципов работы с себестоимостью, Food Cost, учётом
• Ответственность, креативность, любовь к своему делу
• Желание развивать команду и расти вместе с компанией
• Готовность к переезду в Воронеж (мы поможем с адаптацией)

Мы предлагаем

• Достойный доход — обсуждаем индивидуально под ваш опыт и амбиции. Для ориентира: в Воронеже шеф-повара с опытом 1–3 года в среднем зарабатывают 120 000 ₽, а верхняя граница доходит до 160 000 ₽
• График на выбор: 5/2 или 6/1 (смены 8–10 часов)
• Официальное оформление по ТК РФ с первого дня
• Бесплатное питание за счёт компании
• Корпоративное такси в вечернее время
• Работа в центре Воронежа — комфортная локация
• Реализация ваших идей — мы открыты к экспериментам и новинкам
• Карьерный рост внутри холдинга (6 проектов и планы по расширению)
• Дружная команда и поддержка на каждом этапе
• Помощь с переездом (обсуждаем индивидуально)

Почему это круто JUST FMLY — это не просто «работа шефом». Это возможность влиять на гастрономическую сцену целого города. У нас 8 концепций — от премиального JUST до душевного «Оленя» и азиатского «Лу Чи». Вы сможете реализовать свой творческий потенциал в разных форматах, работать с локальными продуктами и создавать блюда, которые запоминаются.

Стань сердцем нашей кухни. Ждём тебя! 🔥

Как откликнуться Отправьте резюме с кратким сопроводительным письмом — расскажите о вашем опыте шефом, кулинарных принципах и почему вам интересен JUST FMLY.

Мы ждём вас в команде! 🍳🥢

Ключевые навыки

• Общественное питание
• Организаторские навыки
• Расчет себестоимости
• Технологические карты
• Разработка нового продукта
• Организационные навыки
• Управление временем
• Ресторанный менеджмент
• Расстановка приоритетов