Менеджер по качеству на фабрику готовой еды

Описание вакансии

Фабрика-кухня "Фитбокс" ищет контроллеров ХАССП. Мы производим готовую еду для федеральный торговых сетей.

Ключевая задача Контроль качества продукции и соблюдения технологических процессов непосредственно в производственных цехах (не офисная работа).

Обязанности Контроль производства (ежедневно):

• Обход всех цехов (горячий, холодный, мясной, фасовка, упаковка, склад)
• Контроль соблюдения ТУ и технологических карт
• Фиксация нарушений и контроль их устранения

HACCP / критические контрольные точки:

• Контроль температур:
• сырья
• цехов
• камер
• полуфабрикатов
• готовой продукции
• Контроль термоготовности (горячий цех)
• Контроль содержания газа в готовой продукции
• Контроль процессов охлаждения и разморозки
• Контроль условий хранения

Сырьё и полуфабрикаты:

• Контроль ротации (FIFO / FEFO)
• Контроль сроков годности
• Контроль передачи между цехами

Санитария и персонал:

• Контроль личной гигиены сотрудников
• Контроль санитарной обработки оборудования
• Контроль соблюдения зонирования

Фасовка и упаковка:

• Контроль температуры продукции при фасовке
• Контроль газовой среды (MAP)
• Контроль герметичности упаковки

Документы:

• Проверка чек-листов (температура, дефростация, санитария)
• Фиксация отклонений

Дополнительные задачи

• Анализ причин брака
• Контроль корректирующих мероприятий
• Участие во внутренних и внешних аудитах
• Предложения по улучшению системы качества

Требования

• Обязательный опыт работы на пищевом производстве (желательно фабрика-кухня / РЦ / кулинария)
• Понимание HACCP
• Знание температурных режимов и сроков хранения
• Умение работать в цехе, а не только с документами
• Готовность отстаивать требования качества

Условия

• Работа в производственных цехах
• Официальное трудоустройство
• Сменный график 2/2 с 7:30 до 20:30 (13 часов)
• Вкусное питание и чистая униформа каждый день
• Стабильное производство с ростом объёмов
• Молодое адекватное руководство

Ждем вас!

Так же нам могут подойти: лаборант, микробиолиог, химик, технолог, менеджер по качеству