Технолог пищевого производства

Описание вакансии

Обязанности:

• Контролировать приёмку молока‑сырья;
• Управлять этапами переработки молока — пастеризацией, гомогенизацией, охлаждением;
• Готовить и корректировать рецептуры молочных смесей;
• Обеспечивать соблюдение технологии производства мороженого;
• Разрабатывать новинки: создавать новые рецептуры и вкусы мороженого, подбирать ингредиенты, отрабатывать технологию на опытной партии, проводить дегустации, оценивать стабильность и выход продукта, оформлять технологическую документацию на новые позиции;
• Вести технологическую и учётную документацию , соблюдать требования ТР ТС, ГОСТ, СанПиН, принципы ХАССП;
• Контролировать качество готовой продукции (отбор проб, взаимодействие с лабораторией, проверка массы нетто, микробиологических и физико‑химических показателей);
• Анализ причин брака и участие в разработке предложений по его предупреждению и устранению;
• Следить за соблюдением санитарных норм и правил гигиены, контролировать мойку и дезинфекцию оборудования;
• Контроль за соблюдением установленного технологического процесса производства мороженого, за правильной эксплуатацией технологического оборудования;

Требования:

• Высшее или среднее профессиональное образование (химическое, технологическое);
• Навыки работы с технологической документацией и рецептурами;
• Опыт разработки и запуска новых продуктов (желательно).
• Знание основ химии, технологических процессов, стандартов качества;
• Ответственность, внимательность, стремление к развитию;
• Готовность к командной работе и инициативность;

Условия:

• Оформление по ТК РФ;
• График работы сменный 2/2 с 07.00 до 19.00 (без ночных смен);