Шеф-повар сети доставки пиццы и роллов

Описание вакансии

Привет! Мы команда НЕМЕСТНЫЕ - федеральная сеть доставки пиццы и роллов. Наша компания успешно работает и развивается уже 8 лет. Мы создали сеть, открыли 20+ филиалов по всей стране, но на этом мы не останавливаемся!

Сейчас мы активно растём, набираем обороты и усиливаем команду — поэтому ищем бренд-шефа/шеф-повара R&D.

Бренд-шеф — это человек-оркестр, специалист-практик очень высокого уровня. Это топ-менеджер, лицо компании, которое приносит в наш бизнес доход. При этом контролирует работу и качество блюд и услуг не в одном филиале, а в целой сети. Это не наемный работник, это партнер.

• Чем необходимо будет заниматься:
• Разрабатывать и развивать концепцию продуктового ассортимента: новые рецептуры, технологии, единый фирменный кулинарный стиль компании;
• Участвовать в создании и внедрении новых продуктов — от идеи до готового блюда;
• Формировать и актуализировать ассортимент, оптимизировать себестоимость без потери качества;
• Участвовать в отборе поставщиков и сырья, задавать стандарты к качеству ингредиентов, контролировать себестоимость;
• Внедрять и поддерживать стандарты приготовления, проводить регулярные аудиты производства;
• Улучшение показателей: ФОТ, время, себестоимость, КБЖУ, фудкост, nps, инвентаризация;
• Обучать и развивать команду: проводить мастер-классы, внедрять программы обучения по фирменным рецептурам и технологиям;
• Ежемесячная, еженедельная отчетность;
• Подбор, адаптация и обучение команды шеф-поваров;
• Работа с ХАССП и РСПН, программой Меркурий;
• Аналитика (цены, продажи, фудкост).

• Мы ждём от кандидата:
• Опыт работы бренд-шефом или шеф-поваром в направлении японской кухни и пиццы в ресторане/сети от 3 лет;
• Опыт разработки меню с нуля или серьёзной ревизии существующего;
• Знание современных кулинарных трендов и умение адаптировать их под целевую аудиторию заведения;
• Знание СанПин, ХАССП, фудкост
• Креативное мышление и развитое вкусовое восприятие пищевых продуктов;
• Умение работать с ТТК (технологическими картами) и анализировать себестоимость блюд.

• Что вы получите:
• Уровень дохода обсуждается с финальным кандидатом индивидуально;
• Работа в крупной сети;
• График 5/2 с плавающими выходными;
• Оплата корпоративного обучения ;
• Прокачаете управленческие навыки.
• Мы заботимся о наших сотрудниках и растим кадры, т.к растем в числе филиалов по всей России. У нас повар может стать шеф-поваром, администратор - операционным директором!
• Ты всё ещё думаешь? Скорее откликайся - мы ждём только тебя!

Ключевые навыки

• Общественное питание
• Учет товаров
• Управленческие навыки
• Мотивация персонала
• Технологии производства блюд
• Производственный контроль
• Разработка нового продукта
• Работа с поставщиками
• Санитарный контроль
• Корпоративная этика
• Аттестация персонала
• Управление процессами