Бренд-шеф PRO FOOD (фабрика кухни)

Описание вакансии

Компания: Profood — лидер в производстве качественной готовой еды "Mazzali".

Обязанности:

• Разработка и масштабирование: Создание новых продуктов RTM (Ready-to-meal) от идеи до запуска в серийное производство. Адаптация авторских рецептов под жесткие требования пищевой безопасности и большие тиражи.
• Технологическое лидерство: Написание технологических карт (ТК), расчет калькуляций (Кальк-карт), контроль норм потерь и выхода готового продукта.
• Управление ассортиментом: Регулярный аудит текущей матрицы SKU, ротация позиций, работа над снижением себестоимости без потери качества сырья.
• Контроль качества: Разработка органолептических стандартов. Проведение дегустационных комиссий.
• Работа с сырьем: Поиск поставщиков уникальных ингредиентов, проведение аудитов производств партнеров, входной контроль качества поступающего сырья.
• Обучение команды: Постановка задач производственной кухне и поварам, обучение персонала новым техникам, наставничество для линейных шефов цехов.
• Маркетинговая поддержка: Взаимодействие с отделом маркетинга при фотосъемках продукции, создании продающих описаний и запуске новинок.

Требования:

Подтвержденный опыт работы бренд-шефом, концепт-шефом или руководителем R&D на пищевом производстве (готовые блюда, кулинария, мясные или рыбные полуфабрикаты).

Глубокое понимание принципов HACCP, ISO 22000, законодательства РУз в области технического регулирования пищевой продукции.

Умение работать с большими данными: уверенное владение Excel для расчета фудкоста, складских запасов и оборачиваемости.

Условия:

Конкурентоспособную заработную плату: Фиксированный оклад + KPI за успешные запуски и оптимизацию фудкоста (обсуждается индивидуально с успешным кандидатом по результатам собеседования).

Творческую свободу: Бюджет на разработку прототипов, возможность создавать продукты, которые будут есть тысячи людей.

Современное производство: Оснащенные цеха, лаборатории контроля качества и адекватное руководство, которое слышит голос шефа.

Сильную команду: Профессиональные технологи, маркетологи и отдел продаж, которые помогут упаковать и продать любую вашу идею.

Официальное оформление согласно ТК РУз, социальный пакет.

График 5/2 с 9/00 до 18/00

Предоставление корпоративного питания

Ключевые навыки

• Контроль качества
• Производственное планирование
• Технологические карты
• Санпин
• HoReCa
• Разработка меню
• Стратегическое мышление