Су-шеф

Описание вакансии

Обязанности:

• Организация работы кухни во время смены
• Контроль качества блюд, соблюдение технологических карт и рецептур.
• Подготовка и контроль подачи блюд.
• Планирование и выполнение списаний, контроль остатков продуктов.
• Взаимодействие с поставщиками при необходимости, участие в приёмке продукции.
• Обучение и наставничество поваров, проведение инструктажей по санитарии и безопасности (HACCP).
• Участие в разработке и тестировании новых позиций меню
• Обеспечение порядка и чистоты на кухне, соблюдение стандартов гигиены.

Требования:

• Опыт работы су‑шефомне менее 1 года.
• Опыт управления сменой и наставничества персонала.
• Знание технологических карт, навыки стандартизации рецептур и контроля себестоимости.
• Ответственность, пунктуальность, умение работать в команде.
• Готовность к сменному графику и вечерним / ночным часам.

Условия:

• Рабочий график: 2/2 или 3/3
• Зарплата от 80000 рублей +KPI
• Оформление по ТК
• Обеды, униформа, профессиональные тренинги / возможности развития.
• Организована вахта
• Служебное питание

Ключевые навыки

• Организаторские навыки
• Способность обучать других
• Проведение инвентаризаций
• Учет остатков
• Управление временем