Руководитель запуска сети пекарен (Санкт-Петербург + Выборг)

Описание вакансии

Мы запускаем сеть современных пекарен в г. Выборге и ищем сильного руководителя, который возьмёт на себя проект от подготовки первых точек до формирования устойчиво работающей сети.

Нам нужен не просто управляющий действующей пекарней, а человек, который умеет запускать проект с нуля, выстраивать процессы и добиваться результата.

Вам предстоит:

• организовать запуск первой и последующих пекарен в Выборге (все пекарни в своих помещениях);
• контролировать подготовку помещений, ремонт, оснащение и открытие;
• формировать команду: управляющие, продавцы, пекари и другой персонал;
• организовать подбор, обучение и адаптацию сотрудников;
• внедрить единые стандарты работы сети;
• выстроить операционные процессы: производство, продажи, закупки, списания, инвентаризация, кассовая дисциплина;
• контролировать качество продукции и уровень сервиса;
• обеспечить выполнение планов по выручке, маржинальности и операционной прибыли;
• анализировать продажи и показатели каждой точки;
• работать над увеличением среднего чека, трафика и количества постоянных гостей;
• контролировать себестоимость, ФОТ и другие операционные расходы;
• взаимодействовать с поставщиками и подрядчиками;
• участвовать в разработке ассортимента, ценовой политики и локального маркетинга;
• подготовить систему управления, которая позволит масштабировать сеть без потери качества.

Что мы ожидаем:

• опыт управления в общепите, пекарнях, кофейнях, ресторанах или розничной сети;
• опыт открытия новых заведений или торговых точек;
• понимание экономики предприятия: выручка, себестоимость, ФОТ, списания, маржинальность, прибыль;
• опыт управления командой;
• способность самостоятельно принимать решения и отвечать за результат;
• системный подход к работе;
• высокая организованность и требовательность к качеству;
• умение одновременно работать со стратегическими и операционными задачами.

Что предлагаем:

• ключевую роль в создании новой сети пекарен;
• возможность напрямую влиять на концепцию, процессы и развитие бизнеса;
• высокий уровень самостоятельности и ответственности;
• прямую коммуникацию с собственником;

• конкурентную заработную плату:
• перспективу роста до операционного директора / руководителя сети по мере развития проекта;
• работу в Выборге.

Нам нужен человек с предпринимательским подходом.

Если вы привыкли не ждать инструкций, а видеть задачу, находить решение и доводить его до результата — будем рады познакомиться.