Су-шеф в ресторан JEROME

Описание вакансии

JEROME — итальянский ресторан в самом сердце Петербурга, вот уже более 10 лет остающийся символом вкуса, качества и гостеприимства.

Сейчас мы ищем сильного лидера и профессионала на должность СУ-ШЕФА, для которого кухня — это баланс мастерства, дисциплины, вкуса и искренней любви к гастрономии.

Мы предлагаем:

• Ставку 6 000 руб./смена на испытательном сроке, затем оклад 130 000 руб./мес.;
• Сменный график работы 4/2;
• Оплачиваемую стажировку и адаптацию;
• Питание 3 раза в день за счет компании;
• Стильную и удобную униформу;
• Официальное оформление;
• Корпоративную скидку в рестораны нашей группы;
• Заботу о команде: доступ к корпоративному психологу, частичную компенсацию абонемента в спортзал или курсов английского языка;
• Пространство для профессионального роста, реализации идей и работы с качественным продуктом.

Чем предстоит заниматься:

• Организовывать и контролировать бесперебойную работу кухни в течение смены;
• Контролировать соблюдение стандартов приготовления, отдачи блюд и работы по ТТК;
• Контролировать качество входящего сырья, условия хранения продуктов, товарное соседство и санитарные нормы (ХАССП);
• Участвовать в проведении инвентаризаций, списаний и контроле себестоимости блюд;
• Работать в связке с шеф-поваром над оптимизацией процессов и проработкой сезонных позиций.

Для нас важно:

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 2 лет (опыт в итальянской кухне или концептуальных ресторанах будет плюсом);
• Развитые лидерские качества, умение мотивировать команду и грамотно выстраивать субординацию без токсичности;
• Безупречное знание санитарных норм, правил товарного соседства и принципов работы по ТТК;
• Понимание сервиса, скорости и тайминга отдачи при высокой посадке;
• Внимание к деталям, эстетике подачи и уважение к продукту;
• Ответственность, структурность и стрессоустойчивость.

Если ты готов брать на себя ответственность за результат, делиться опытом с командой и создавать ресторанную историю вместе с нами — откликайся, нам по пути!