Технолог-разработчик готовой еды

Описание вакансии

Хотим делать готовую еду, которую выбирают за вкус и покупают снова. «Ультра Фреш» запускает фабрику-кухню в Новосибирске и ищет технолога-разработчика, которому интересно придумывать, пробовать и доводить продукт до продажи. Вы сможете влиять на ассортимент с первой проработки. Важны вкус, внешний вид, себестоимость и способность команды повторять результат в каждой партии.

Что предстоит делать

• Искать идеи на российских и зарубежных рынках, пробовать новые сочетания и адаптировать удачные решения к нашей аудитории, сырью и оборудованию.
• Вести разработку от задания до серийного выпуска: рецептура, проработки, дегустации, нормы закладки, выходы, потери и себестоимость.
• Готовить технологические карты, спецификации и инструкции; сохранять результаты испытаний и историю изменений. Обеспечивать совпадение рецептуры, данных учёта и фактического процесса.
• Проверять продукт на реальном оборудовании, подбирать технологические режимы и упаковку. Совместно с качеством и внешними экспертами участвовать в проверке безопасности и обосновании условий хранения.
• Обучать сотрудников, сопровождать пробные партии и добиваться воспроизводимого результата при передаче продукта в производство.
• Улучшать действующие позиции: снижать потери и трудоёмкость без ухудшения вкуса и безопасности. Разбирать технологические причины рекламаций и учитывать обратную связь клиентов.

Какой опыт и подход важны

• Практический опыт разработки и внедрения готовой еды или кулинарной продукции. Умение показать путь продукта от идеи до регулярного выпуска.
• Работа с рецептурами, технологическими картами, выходами и калькуляциями; понимание санитарных требований и принципов ХАССП. Профильное образование, обучение по ХАССП и опыт работы в 1С будут преимуществом.
• Кулинарное любопытство и требовательность к продукту. Вы замечаете, что можно улучшить во вкусе, текстуре и внешнем виде, и умеете проверить идею на проработке. Готовы работать в цехе и обучать команду.
• Ответственность за результат: фиксировать удачные решения и неудачные пробы, сразу говорить об ошибках и доводить доработку до конца. Готовность использовать ИИ для поиска идей, анализа и документов, проверяя расчёты и профессиональные выводы.

Что предлагаем

• Возможность влиять на ассортимент с самого начала: предлагать идеи, проводить проработки и видеть свои продукты в продаже. Прямое взаимодействие с руководителем фабрики-кухни и собственником.
• Фокус роли - разработка и внедрение продукции. Ежедневное управление сменой закрепляется за руководителем, независимый контроль качества выделяется в отдельную функцию.
• Фиксированный доход - 120 000 рублей на руки в месяц. После испытательного срока - дополнительно ежемесячная премия до 30 000 рублей; общий доход может составить до 150 000 рублей на руки.
• Постоянная работа в штате по трудовому договору, полная занятость. График 5/2, 8 рабочих часов в день. Проработки и внедрение на площадке: Новосибирск, ул. Лебедевского, 1а.

Расскажите о 2-3 продуктах, которыми вы гордитесь: что придумали, что пришлось доработать и как запустили в производство. Подойдут обезличенные примеры без рецептур и конфиденциальных данных.

Ключевые навыки

• Разработка рецептур
• Составление технологических карт
• Расчет себестоимости
• ХАССП
• Технологии пищевой промышленности
• Обучение персонала