Специалист по санитарии и гигиене

Описание вакансии

Специалист по санитарии и пищевой безопасности

СанПиН

Сеть столовых «Aport» приглашает в команду специалиста по санитарии и пищевой безопасности.

Мы ищем человека, который поможет нам выстроить и поддерживать единую систему санитарной и пищевой безопасности во всей сети Aport.

Наша задача — не просто находить нарушения, а создать систему, при которой сотрудники знают требования, понимают их значение, соблюдают стандарты и постоянно поддерживают необходимый уровень санитарной безопасности.

Основная задача должности

Обеспечить соблюдение санитарно-эпидемиологических требований законодательства Республики Казахстан, и внутренних стандартов Aport на всех объектах сети.

Работа включает весь цикл:

проверка → выявление нарушений → определение причин → разработка решений → обучение сотрудников → устранение нарушений → повторный контроль → предотвращение повторных нарушений.

Что предстоит делать

Санитарный контроль

Проводить регулярные комплексные проверки филиалов сети.

Проверять объект полностью: кухню, производственные помещения, склады, холодильное оборудование, санитарные зоны, торговые помещения и другие зоны.

Контролировать соблюдение требований к хранению продуктов, температурным режимам, срокам годности, маркировке и товарному соседству.

Проверять санитарное состояние помещений, оборудования и инвентаря.

Контролировать соблюдение правил уборки, мойки и дезинфекции.

Контролировать личную гигиену сотрудников.

Выявлять санитарные нарушения и определять причины их возникновения.

Контролировать полное устранение выявленных нарушений.

Проводить повторные проверки.

Разработка стандартов Aport

Разрабатывать и внедрять единые санитарные стандарты для всех филиалов.

Создавать понятные инструкции и чек-листы для сотрудников.

Разрабатывать стандарты по:

хранению продуктов;

товарному соседству;

маркировке;

температурным режимам;

срокам хранения;

уборке и дезинфекции;

личной гигиене;

работе с инвентарём;

санитарному состоянию оборудования;

обращению с отходами;

другим вопросам пищевой безопасности.

Актуализировать стандарты при изменении требований законодательства и внутренних процессов.

Пищевая безопасность

Выявлять потенциальные риски для безопасности продукции.

Контролировать критические этапы хранения, подготовки, приготовления и реализации продукции.

Разрабатывать корректирующие мероприятия при выявлении рисков.

Контролировать выполнение корректирующих мероприятий.

Обучение сотрудников

Проводить обучение директоров, администраторов, поваров и других сотрудников требованиям санитарии, гигиены и пищевой безопасности.

Проводить вводное обучение новых сотрудников.

Разрабатывать обучающие материалы, инструкции и памятки.

Проверять понимание сотрудниками установленных требований.

Объяснять не только что необходимо делать, но и почему это важно.

Визуальная культура санитарии

Нам важно, чтобы санитарные требования были не только прописаны в документах, но и постоянно находились перед глазами сотрудников.

Поэтому специалист будет:

• разрабатывать плакаты, памятки и постеры;
• создавать визуальные инструкции непосредственно для рабочих зон;
• размещать материалы по правилам мытья рук, уборки, хранения, маркировки, товарного соседства, температурных режимов и другим важным требованиям;
• регулярно обновлять визуальные материалы;
• формировать единую культуру санитарной безопасности во всей сети.

Документация

Проверять наличие и правильность ведения санитарной документации.

Контролировать журналы, графики уборки, дезинфекции и другие необходимые документы.

Разрабатывать и актуализировать внутренние санитарные регламенты.

Подготавливать необходимые документы для новых и действующих объектов.

Контролировать соответствие документации реальным процессам на объекте.

Новые и действующие объекты

Участвовать в подготовке новых филиалов к открытию.

Проверять готовность помещений, оборудования, документации и персонала с точки зрения санитарных требований.

Подготавливать действующие объекты к санитарно-эпидемиологическим проверкам.

Формировать перечень необходимых мероприятий и контролировать их выполнение.

Аналитика и отчетность

Формировать отчёты по результатам проверок.

Вести реестр выявленных нарушений.

Контролировать сроки их устранения.

Отслеживать повторяющиеся нарушения.

Выявлять системные проблемы и предлагать решения для всей сети.

Формировать рейтинг санитарного состояния филиалов.

Кого мы ищем

Мы не обязательно ищем специалиста с большим опытом.

Для нас важнее хорошая теоретическая база, понимание санитарных требований, внимательность и желание применять знания на практике.

Если вы начинающий специалист, недавно закончили профильное обучение или имеете небольшой опыт работы, но хорошо знаете теорию, умеете работать с нормативными требованиями и хотите развиваться в сфере пищевой безопасности — мы готовы дать вам возможность получить реальную практику и профессионально вырасти вместе с сетью Aport.

Нам важен не только ваш прошлый опыт, а способность:

• быстро учиться;
• разбираться в нормативных требованиях;
• внимательно работать с деталями;
• системно подходить к задачам;
• общаться и обучать людей;
• самостоятельно находить проблемы;
• предлагать решения;
• доводить задачи до результата.

Требования

Образование в сфере санитарии, гигиены, пищевых технологий, общественного питания, ветеринарии или смежной области будет преимуществом.

Знание санитарно-эпидемиологических требований Республики Казахстан.

Знание основ HACCP приветствуется.

Понимание требований к санитарной документации.

Умение работать с нормативными документами.

Внимательность к деталям.

Уверенный пользователь ПК.

Грамотная устная и письменная речь.

Готовность посещать филиалы сети и проводить проверки.

Готовность к командировкам в другие города.

Опыт работы в сфере санитарии, пищевой безопасности или общественного питания будет преимуществом, но не является обязательным условием.

Личные качества

Ответственность.

Принципиальность.

Внимательность.

Системность.

Требовательность к соблюдению стандартов.

Коммуникабельность.

Умение спокойно и аргументированно объяснять требования.

Инициативность.

Желание развиваться и профессионально расти.

Что будет результатом вашей работы

Мы хотим прийти к системе, в которой:

сотрудники знают стандарты → стандарты понятны → требования визуализированы → филиалы регулярно проверяются → нарушения фиксируются → причины устраняются → выполнение контролируется → повторные нарушения сокращаются.

Главный показатель работы специалиста — не количество проведённых проверок, а реальное снижение санитарных рисков и формирование устойчивой культуры пищевой безопасности во всей сети Aport.

Почему Aport?

Вы получите возможность работать не только как контролёр, но и построить систему санитарной безопасности крупной развивающейся сети общественного питания.

Для начинающего специалиста это возможность получить практический опыт, реализовать свои знания, самостоятельно создавать стандарты и видеть результат своей работы непосредственно в действующих филиалах.

Если вы хотите развиваться в сфере пищевой безопасности и готовы применять знания на практике — будем рады познакомиться.

Условия

Заработная плата: обсуждается по результатам собеседования.

График: 5/2.

Место работы: Актобе.

Командировки: да, по филиалам сети Aport.

Откликайтесь на вакансию — будем рады обсудить ваши знания, потенциал и возможности развития в компании.

Ключевые навыки

• Контроль качества
• санпин
• хассп
• Контроль сроков годности
• Работа с большим объемом информации
• Ведение документации
• Санпин
• Взаимодействие с контрольными органами
• Общественное питание
• Сертификация продукции
• Инспекционные проверки