Технолог (переработка мяса птицы)

Описание вакансии

Обязанности:

• Разрабатывать и актуализировать технологическую документацию: технологические карты, рабочие инструкции, спецификации (разделка тушки, полуфабрикаты, кулинарные изделия).
• Обучение линейного персонала надлежащим производственным практикам.
• Контролировать соблюдение технологии на участках обвалки, фасовки и упаковки, производства полуфабрикатов и кулинарных изделий; оперативно корректировать отклонения.
• Обеспечивать выполнение требований ХАССП, СанПиН, ТР ТС 021/2011, ТР ЕАЭС 051/2021; участвовать во внутренних аудитах и подготовке к внешним проверкам.
• Рассчитывать и контролировать нормы выхода продукции и расхода сырья, анализировать причины потерь и брака, предлагать меры по их снижению.
• Участвовать в запуске новых позиций и внедрении оборудования; отрабатывать рецептуры и параметры обработки.
• Работать с рекламациями: анализировать причины брака, готовить заключения, предлагать изменения в рабочие процессы.
• Совместно с отделом качества и производством выстраивать и оптимизировать рабочие процессы.

Требования:

• Профильное образование (технология мяса и мясных продуктов, технология продукции общественного питания и т. п.).
• Опыт работы технологом от 1 года
• Понимание принципов ХАССП.
• Навыки расчёта выхода продукции, норм расхода сырья и корректировки технологических параметров.
• Уверенный пользователь ПК (MS Office, 1С — желательно).
• Готовность к работе на производстве, к участию в аудитах и проверках.

Условия:

• График работы (5/2; 2/2)
• Бесплатное питание;
• Обеспечение санитарной одеждой, средствами индивидуальной защиты;
• официальное трудоустройство;

Уровень дохода по результатам собеседования в зависимости от навыков, компетенции соискателя.

Ключевые навыки

• Контроль качества
• Пользователь ПК
• Организаторские навыки
• Взаимодействие с контрольными органами