Шеф-повар в ресторанно-гостиничный комплекс

Описание вакансии

В ресторан Карамазовы Санатория Полисть в Старой Руссе приглашаем к сотрудничеству Шеф-повара, с возможностью переезда в Старую Руссу и проживания (проживание и питание предоставляется работодателем)

Мы предлагаем:

• Заработную плату от 150 000 руб. на руки+KPI
• Полный релокационный пакет, сверху обозначенного оклада: проживание и питание предоставляем (изначально проживание на территории комплекса с последующей компенсацией жилья на Ваш выбор, по согласованию);
• Профессиональный стабильный коллектив (су-шефы и некоторые повара работают годами);
• Работу в компании с развитой инфраструктурой, много лет успешно существующей на рынке;
• Возможность личностного и карьерного (до уровня бренд-шефа сети ресторанно-гостиничных комплексов) роста;

Что нужно делать:

• Эффективно организовать рабочий процесс кухни, оптимально распределить обязанности и нагрузку между поварами, а также - выстроить работу кухонного персонала - мойщиц/уборщиц;
• Прорабатывать и создавать банкетное и туристическое меню, бизнес-ланчи, блюда a-la carte;
• Контроль отдачи банкетных мероприятий;
• Составление технологических и калькуляционных карт, визуального материала для поваров и описаний блюд для сервиса;
• Контроль соблюдения поварами норм закладки сырья, технологии приготовления блюд, бракеража готовой продукции;
• Организация работы по ХАССП;
• Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье;
• Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающей продукции;
• Проведение ежемесячных инвентаризаций;
• Проведение обучения и инструктажа персонала кухни;
• Предоставление отчетности;
• Организация и контроль чистоты кухни и организацией работы на мойках;
• Выстраивание эффективного взаимодействия с сервисом и иными отделами компании;
• Ведение документации кухни.

Мы ждём от успешного кандидата:

• Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет;
• Работы в аналогичных форматах по a-la carte;
• Высокого уровня организаторских навыков;
• Успешного опыта организации работы кухни;
• Готовность публичных выступлений на гастроужинах и мастер-классах;
• Понимания сезонности отельного бизнеса и готовность работать в плотном графике в высокий сезон;
• Ответственности, инициативности, неравнодушия к любимому делу и нацеленности на результат;
• Понимания, что для гостей важны: качество, вкус, визуал и тайминг подачи;
• Стремление к выполнению общих планов и задач, как индивидуальных, так и корпоративных;
• Отслеживания современных тенденций;