Шеф-повар

Описание вакансии

Обязанности

• Контроль соблюдения корпоративных стандартов и технологий совместно с бренд-шефом компании
• Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;
• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;
• Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд;
• Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов;
• Организация и контроль процесса введения меню, спецпредложений и сезонного меню
• Проведение инвентаризации
• Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок);
• Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам;
• Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни;
• Контроль санитарных норм.
• Контроль качества приготовленных блюд;

Требования:

• Опыт работы в должности 1-3 года
• Понимание славянской кухни (желательно);
• Знание производственного процесса в ресторане;
• Уверенный пользователь ПК
• Знание и владение нормативной и технологической документацией;
• Наличие медицинской книжки (пищевое производство);
• Лидерские, организаторские способности, активность, желание развиваться, требовательность к себе и к своим подчиненным;
• Личные качества: чистоплотность, стрессоустойчивость, лидерство, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе.

Условия:

• Место работы - Ярославль, центральная часть города
• Заработная плата от 90 000 руб. условия оговариваются индивидуально с успешным кандидатом;
• График работы: 5/2
• Оформление по ТК РФ.

Ключевые навыки

• Контроль качества
• Управление персоналом
• Организаторские навыки
• Обучение персонала
• Работа в команде