Продакт - менеджер/ R&D менеджер (HORECA) / Food and Beverage Manager

Описание вакансии

Secret Kitchen – комьюнити гастро-энтузиастов, которое объединяет разные ресторанные концепции под одной крышей: Ricers, Gimnasia, Cheesus.

В наших dark kitchen сотрудники чувствуют заботу и поддержку, получают знания и профессиональное развитие. У каждого есть возможность выстроить свою карьерную траекторию.

Мы развиваемся и ищем Продакт-менеджера!

Основные задачи:

Стратегия развития ассортимента:

• Формирование и реализация ассортиментной стратегии (продукт и упаковка)
• Управление бизнес-процессом "Ввод меню" (штатные сотрудники / аутсорс) от аналитики и формирования запроса до ввода и среза по итогам первого периода продаж
• Управление бизнес-процессом вывода меню
• Запуск пилотных/инвестиционных проектов
• Управление бюджетом на разработку и развитие продукта
• Управление ценовой политикой меню по сети
• Управление структурой продаж через анализ и инструменты продвижения (определение приоритетов и каналов продвижения)

Кросс-функциональное взаимодействие:

• Разработка продуктовых промо-акций с маркетингом и e-com
• Лидирование встреч с операциями по продукту и упаковке на постоянной основе (Операции, Производство)
• Участие в дегустациях и проработках с концепт-шефами

Анализ и оптимизация процессов:

• АВС-анализ (от постановки ТЗ до ежемесячного отслеживания и предложений на основе данных)
• Анализ себестоимости, поиск путей сокращения издержек (по текущему меню и новинкам, включая упаковку)
• Управление себестоимостью (продукт/упаковка/бесплатный набор) и структурой продаж
• Разработка и оптимизация действующих бизнес процессов в части управления продуктом
• Предложения по изменениям в меню/упаковке по итогам обратной связи от клиентов
• Оптимизация использования упаковки, бесплатного набора, расчет норм расхода упаковки для блюд
• Формирование комплектации заказа необходимым бесплатным набором (пакеты, палочки, приборы, блистеры и т.п.) и расчет расхода исходя из норм комплектации (исключая доп.)

Для нас важно:

• Опыт работы на аналогичной должности от 3х лет;
• Опыт работы в сетевых проектах, понимание процессов кухни;
• Знание гастрономических трендов.

​​Мы предлагаем :

• Оформление по ТК РФ;
• Корпоративные скидки от партнеров;
• Повышенный кэшбек для сотрудников;
• График 5/2 ;
• Уровень заработной платы обсуждается с финальным кандидатом.