Шеф-повар (Encore Саввин)

Описание вакансии

Мы помогаем найти Шеф-повара для нашего франчайзингового партнера - Encore Саввин.

Обязанности:

ENCORE FITNESS - это новое поколение клубов премиум-класса.

Главная идея проекта — переосмысление привычного представления о фитнес-клубе. Помимо идеально подобранных программ и оборудования, особое внимание уделяется интерьеру, зонам релаксации и бассейна, а также интеграции новых технологий в инфраструктуру и тренировочный процесс.

ОТ ВАС МЫ ОЖИДАЕМ:

• Профильное профессиональное образование и повышения квалификации;
• Опыт работы от 3-х лет на позиции шеф-повара;
• Знание принципов организации работы цехов;
• Знание санитарных норм, правил хранения продуктов и обработок полуфабрикатов;
• Развитые лидерские качества и организационные способности.

ВЗАМЕН МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

• Трудоустройство в соответствии ТК РФ;
• Официальная заработная плата 230 000 до вычета налога + KPI 20 000;
• График работы 5/2;
• Рабочая форма, посещение тренажёрного зала и бассейна - бесплатно;
• Социальный пакет с ДМС после года работы;
• Персональные подарки детям на Новый год.

ВАМ ПРЕДСТОИТ:

• Организация и контроль работы кухни;
• Управление командой поваров и кухонного персонала, контроль выполнения задач сотрудниками'
• Контроль качества, вкуса и подачи блюд в соответствии со стандартами заведения;
• Соблюдение технологических карт, рецептур и стандартов приготовления;
• Разработка и обновление меню, участие в создании новых блюд;
• Контроль заготовок, сроков годности и правильного хранения продуктов;
• Организация и контроль приёмки продуктов и качества сырья;
• Контроль себестоимости блюд, расхода продуктов и минимизация списаний;
• Проведение инвентаризаций и контроль остатков;
• Соблюдение санитарных норм, правил безопасности и порядка на кухне;
• Обучение, адаптация и контроль работы сотрудников кухни;
• Организация стабильной работы кухни во время сервиса и соблюдение времени отдачи блюд;
• Взаимодействие с управляющим, администрацией и другими подразделениями заведения;
• Поддержание высокого уровня дисциплины и профессиональной атмосферы в команде.

Ключевые навыки

• Контроль качества
• Контроль сроков годности
• Расчет себестоимости
• Учет остатков
• Составление технологических карт
• Управление производственным персоналом
• Технологии производства блюд
• Работа с поставщиками
• Ресторанный менеджмент