Сменный технолог

Описание вакансии

Вкусные продукты — хлебобулочное производство. В нашем ассортименте – маффины с авторскими начинками, кукисы, буреки и другая выпечка, представленная на полках магазинов федеральных и региональных сетей: X5 Retail Group («Пятёрочка», «Перекрёсток»), «Ярче!», «Верный», «Да!» и других. Стратегическое партнёрство с ведущими ритейлерами обеспечивает стабильную загрузку производства и долгосрочную перспективу.

Мы проходим этап трансформации, стабилизируем производство и готовим его к масштабированию. Нам нужен сменный технолог, который станет опорой главного технолога и лидером на смене.

---

Кого мы ищем?

Не «ещё одного технолога».

Мы ищем человека, для которого хлебобулочное или кондитерское производство — не просто работа, а профессия.

Того, кто знает, как ведёт себя тесто, что происходит с заморозкой, почему «поплыл» выход, и как объяснить это смене так, чтобы завтра брака не было.

Если вы устали быть «просто технологом» и хотите навести порядок на смене — это к нам.

---

Что предстоит делать

• Контролировать качество продукции на всех этапах: сырьё → полуфабрикаты → готовая продукция → заморозка.
• Проводить внутренние аудиты, вести чек-листы и следить, чтобы линейный персонал их не «забывал».
• Составлять и актуализировать технологическую документацию: регламенты, техкарты, инструкции, спецификации.
• Обучать и наставлять линейный персонал: технологов, мастеров, бригадиров, операторов, пекарей-кондитеров.
• Выполнять функции бригадира на смене: распределять задачи, контролировать дисциплину, санитарные нормы и охрану труда.
• Работать с заморозкой: параметры, хранение, дефростация.
• Взаимодействовать с главным технологом, лабораторией, качеством, снабжением и логистикой.

---

Что для нас важно

• Обязательный опыт в хлебопекарной или кондитерской отрасли.
• Знание технологий хлебобулочных и кондитерских изделий, включая замороженные полуфабрикаты.
• Понимание контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Навыки проведения аудитов, работы с чек-листами и технологической документацией.
• Умение обучать, мотивировать и держать планку на смене.
• Знание ТР ТС, ГОСТ, СТО, ТУ, HACCP — будет плюсом.
• Медкнижка.

---

Что предлагаем

• Сменный график – 2/2/2 – день/ночь/выходной.
• Достойная зарплата — обсуждаем индивидуально.
• Реальные полномочия и ресурс на изменения.
• Возможность влиять на качество, технологию и ассортимент.
• Команда, которая ждёт сильного технологического лидера на смене.

Мы не пишем «стрессоустойчивость» и «многозадачность».

Мы пишем: смена, качество, люди, заморозка, аудит.

Если вы знаете, чем отличается расстойка от выпечки, и можете объяснить это смене — вам точно к нам.

Откликайтесь — обсудим задачи и ваши ожидания.

Ключевые навыки

• Контроль качества
• Контроль упаковки
• Знание технологических процессов
• Разработка технической документации
• ти