Шеф-повар

Описание вакансии

Ресторан на берегу Волги с панорамным видом, уютным интерьером и качественным сервисом открывает вакансию шеф-повара. Мы считаем, что ресторан - это прежде всего кухня, вкусные блюда и напитки, красивая подача, идеальное качество. Если эти принципы совпадают с вашими - будем рады знакомству и сотрудничеству.

Обязанности:

• Оперативное руководство коллективом кухни: постановка задач, контроль выполнения, корректировка и т.д.;
• Контроль качества блюд: четкое соблюдение ТТК, сроков хранения продуктов, технологии приготовления заготовок.
• Контроль себестоимости, статей списания, полное владение информацией, понимание экономики кухни;
• Работа с поставщиками. Контроль закупочных цен и качества поступающей продукции.
• Управление персоналом: мотивация и развитие сотрудников, набор и обучение;

Требования:

• Опыт работы на позиции шеф-повара от 3 лет в ресторане со средним чеком от 4000 р.,
• Высшее профессиональное образование
• Идеальная дисциплина руководителя;
• Стремление показывать результат, любовь к своему делу.
• Знание требований Сан. Пин., умение аргументировать стандарт сотрудникам и добиваться результата.

Условия:

ПОСТОЯННАЯ РАБОТА В ГОРОДЕ КОСТРОМА НА ВОЛГЕ

• График работы 5/2;
• Компенсация затрат на проживание (для иногородних)
• Итоговая зарплата по результатам собеседования.
• Возможность создавать и внедрять свои блюда в меню. Регулярное обновление основного меню и сезонных предложений.

Ключевые навыки

• Контроль качества
• Контроль за качеством блюд
• Разработка меню
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
• Оптимизация производства
• Анализ производственных показателей
• Организация рабочего процесса
• Подбор производственного персонала
• Организаторские навыки
• Обучение персонала
• Общественное питание
• Технологические карты
• Составление графиков работы
• Контроль сотрудников
• Приготовление блюд европейской кухни
• Приготовление блюд русской кухни