Заместитель генерального директора по производству (общественное питание)

Описание вакансии

Обязанности:

• Подготовка разрешительных документов для организации столовой вахтового городка.
• Получение санитарно-эпидемиологического заключения и согласование программы производственного контроля.
• Получение разрешения от Санэпиднадзора и Роспожарнадзора и других сопутствующих документов.
• Поддержание в актуальном состоянии локально-нормативной документации, согласно требованиям законодательства РФ.
• Обеспечение высокого уровня эффективности производства пищи (готовых блюд) в столовой вахтового городка.
• Контроль качества сырья, соблюдение сроков годности сырья.
• Разработка необходимой документации по технологии приготовления пищи.
• Контроль технологии приготовления пищи.
• Контроль за соблюдением хранения продуктов питания.
• Организация и ведение учета своевременного предоставления отчетности с производственных участков.
• Контроль функционирования столовых на всех производственных участках.
• Организация и контроль закупа продуктов питания, требуемых ТМЦ для столовой вахтового городка.
• Организация и контроль индексации стоимости готовых продуктов в зависимости от изменения рыночной стоимости сырья.
• Организация и контроль обеспечения кадровыми ресурсами (требуемым персоналом) всех производственных участков, обучения персонала.
• Контроль соблюдения требований Санэпиднадзора, исполнения требований ОТ, ПБ и ООС.

Требования:

• Опыт работы в должности «Менеджер проекта (общепит)», «Управляющий предприятием питания» на вахтах в районах Крайнего Севера - обязателен.
• Опыт организации пункта питания, опыт работы с контролирующими органами.
• Высшее образование по направлениям подготовки «Технология продукции общественного питания», «Организация обслуживания в общественном питании» или аналогичному. Рекомендуется прохождение программ повышения квалификации или переподготовки по основному производству организаций питания, технологическим картам, принципам ХАССП и СанПиН.
• Навыки работы в программе 1С Общепит.

Условия:

• Работа в офисе - БЦ "Территория", ул. Брянская, д. 142.
• Командировки на производственные участки, расположенные на севере Красноярского края.
• Официальное трудоустройство и заработная плата.
• Добровольное медицинское страхование (ДМС), оплата затрат на физкультурно-оздоровительные услуги.
• Уровень дохода оговаривается с соискателем.

Ключевые навыки

• Организаторские навыки
• Контроль качества
• Управление производством
• R-Keeper
• Охрана труда и техника безопасности
• Подбор производственного персонала
• Бизнес-планирование
• Ресторанный менеджмент
• Анализ себестоимости
• Взаимодействие с надзорными организациями
• Бережливое производство
• Оптимизация бизнес-процессов
• Управление качеством
• Кадровое планирование
• Обучение персонала
• Общественное питание
• Управление производственным персоналом
• Производственный контроль
• Управление затратами
• Подбор персонала
• Технический контроль производства
• Контроль хозяйственной деятельности
• Взаимодействие с контрольными органами