Су-шеф в резиденцию

Описание вакансии

Су шеф (в закрытую резиденцию)

Для отклика прикрепляйте портфолио ваших блюд, без портфолио резюме рассматриваться не будет

Обязанности:

• Полный цикл приготовления блюд для частных мероприятий, обедов, ужинов и фуршетов (формат — до 10 персон).
• Разработка и регулярное обновление меню с учётом сезонности, современных гастрономических трендов и индивидуальных пожеланий заказчика.
• Работа с премиальными ингредиентами: высокое мастерство в приготовлении морепродуктов, дичи, трюфелей, икры и других деликатесов.
• Контроль качества поступающих продуктов, организация их правильного хранения и ротации.
• Обеспечение идеальной чистоты и порядка на кухне в строгом соответствии с санитарно-гигиеническими нормами.

Требования:

• Опыт работы в ресторанах высокой кухни (уровень Fine Dining / высокая гастрономия) от 3–5 лет в должности шеф-повара или су-шефа.
• Безупречное знание классических и современных технологий приготовления блюд (преимущественно европейская кухня).
• Умение работать в условиях ограниченного времени без малейшей потери в качестве и эстетике подачи блюд.
• Наличие портфолио с фотографиями реализованных блюд (предоставление обязательно при отклике).
• Готовность к прохождению дегустации в течение ближайших 7 календарных дней.
• Успешное прохождение проверки службы безопасности (включая полиграф) — обязательное условие допуска к работе, обусловленное строгим режимом конфиденциальности закрытой территории.

Условия:

• Локация: Работа на охраняемой частной территории работодателя.
• Оснащение: Современная профессиональная кухня, укомплектованная высококлассным оборудованием.
• График работы: 5/2, ненормированный (часы привязаны к графику проведения мероприятий).
• Оформление: Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ.
• Заработная плата: Конкурентоспособный фиксированный оклад + бонусы. Итоговый уровень обсуждается с успешным кандидатом по результатам собеседования и дегустации.
• Испытательный срок: Устанавливается по итогам проведения первых мероприятий.

Этапы отбора кандидатов:

• Скрининг резюме и оценка портфолио.
• Интервью с руководителем проекта.
• Проверка службой безопасности и прохождение полиграфа.
• Финальный этап — практическая дегустация (приготовление сет-меню из 4–5 блюд).

—