Директор ресторана

Описание вакансии

📊 1. Стратегическое и операционное управление

• Общее руководство: руководить производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью, неся ответственность за результаты и сохранность имущества.
• Достижение KPI: обеспечивать выполнение плановых показателей выручки, прибыли и рентабельности.
• Развитие: определять задачи развития, формировать конкурентоспособную стратегию.
• Бесперебойная работа: организовывать работу всех подразделений, проводить обходы для выявления и устранения несоответствий.
• Документооборот: оформлять необходимые документы (разрешения) для деятельности ресторана.

💰 2. Финансы, бюджет и отчетность

• Планирование: осуществлять оперативное планирование прибыли и бюджета.
• Контроль затрат: контролировать расходы, снижать издержки и себестоимость.
• Управление доходами: управлять доходной частью, отслеживать основные показатели эффективности (KPI).
• Отчетность: своевременно предоставлять отчетность по деятельности.
• Инвентаризация: организовывать и контролировать проведение инвентаризаций.

👥 3. Управление персоналом

• Формирование команды: заниматься набором, адаптацией, обучением и развитием сотрудников.
• Мотивация и климат: создавать вовлеченную команду, мотивировать персонал и поддерживать комфортный психологический климат.
• Контроль и графики: контролировать выполнение стандартов и графики работы персонала.
• Охрана труда: нести ответственность за безопасность условий труда сотрудников.

🍽️ 4. Производство, качество и сервис

• Стандарты: обеспечивать работу в соответствии со стандартами обслуживания и качества продукта.
• Меню и закупки: совместно с шеф-поваром составлять меню, организовывать закупки и ценообразование.
• Качество и чистота: поддерживать высокое качество услуг, чистоту и атмосферу в заведении.

🤝 5. Взаимодействие с гостями и маркетинг

• Работа с гостями: лично общаться с гостями, быть образцом гостеприимства, решать конфликтные ситуации.
• Маркетинг: заниматься локальным маркетингом, продвигать бренд и внедрять маркетинговые программы.

📑 6. Администрирование и взаимодействие с органами

• Контролирующие органы: взаимодействовать с проверяющими инстанциями (СЭС, пожарный надзор и др.).
• Знание нормативов: знать постановления, руководящие и нормативные документы в сфере общественного питания.

Ключевые навыки

• Организаторские навыки
• Руководство коллективом
• Управление продажами
• Управление бюджетом
• Аналитическое мышление