Технолог-разработчик

Описание вакансии

Наша компания, кондитерская фабрика HMC production приглашает вас присоединиться к нашему дружному коллективу!

HMC Production – это современное предприятие по производству тортов, пирожных и веганских сладостей из натуральных ингредиентов. Мы создаём качественную продукцию и ценим каждого сотрудника. Вся ценность – внутри!

Мы ищем Технолога-разработчика!

Место работы: Подольск, ул. Федорова, д. 19. офис 208

График работы: 5/2 , 8 часовой рабочий день

Что по зарплате?

• от 80.000 до 100.000 руб. на руки

Чем нужно заниматься?

• Поиск и проработка новых видов сырья;
• Проведение контрольных выпечек и проработок с целью проверки и установления норм технологических потерь;
• Разработка рецептур кондитерских изделий от идеи до запуска в производство;
• Оптимизация рецептур/ технологических режимов производства действующего ассортимента;
• Расчет производственных рецептур и калькуляций;
• Проведение мероприятий по улучшению качества текущего ассортимента кондитерских изделий;
• Разработка ассортимента для пищевых производств в соответствии с концепцией;
• Создание новых рецептур и технологической документации (ТТК);
• Подготовка проектов к запуску, внедрение технологических стандартов и сопровождение новых позиций;
• Ведение учета сырья;
• Оптимизация себестоимости, подбор технологических решений и настройка производственных процессов;
• Обучение персонала и сопровождение команд на этапе запуска;
• Анализ ассортимента, тестирование новых решений и корректировка рецептур по результатам внедрения.

Требования:

• Высшее/среднее специальное образование;
• Знание современных технологий и трендов в кондитерском деле;
• Владение техниками работы с шоколадом (темперирование, отливка, декор), карамелью, зеркальными глазурями, муссами;
• Работа с разными видами теста (бисквитное, песочное, слоёное, заварное) и начинками;
• Знание основ пищевой безопасности и аллергенов, умение адаптировать десерты под безглютеновые/безлактозные запросы;
• Организация работы отдела разработок (в подчинении 2 технолога-разработчика);
• Знание технологических карт, СанПиН, правил хранения сырья и готовой продукции, принципов ХАССП;
• Креативность, аккуратность, внимание к деталям и умение работать с натуральными ингредиентами;
• Умение вести производственную документацию: ТТК, калькуляции, заявки на закупку, учёт остатков.

Что мы предлагаем?

• Официальное трудоустройство в соответствии ТК РФ, соц. гарантии;
• Медицинский осмотр за счет работодателя;
• Обучение на рабочем месте;
• Выдача фирменной спецодежды;
• Бонусное питание (чай, кофе, продукция компании);
• Комфортная рабочая атмосфера.