Шеф-повар

Описание вакансии

Приглашаем шеф-повара в действующий ресторан европейской кухни, расположенный в 1 минуте пешком от м. Бабушкинская.

Обязанности:

• Формирование и управление оптимальных бизнес-процессов на кухне для повышения скорости отдачи блюд в режиме активного гостевого потока;
• работа в тесном контакте с Управляющим рестораном, поварским составом и командой сервиса для обеспечения непрерывной отдачи качественных блюд;
• контроль и оптимизация бюджета ФОТ сотрудников кухни, оптимальный и своевременный подбор, расстановка, мотивация и адаптация сотрудников кухни;
• контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• анализ существующего меню, разработка, запуск сезонных обновлений;
• контроль качества и умение поддерживать стандарты;
• анализ ценовой политики, себестоимости блюд, анализ продаж блюд (АВС-анализ)
• своевременное обновление и коррекция ТТК, обеспечение корректности производственного учета, тесное взаимодействие с бухгалтером калькулятором;
• контроль закупок и товарных остатков;
• обеспечение соблюдения стандартов по подготовке и хранению продуктов, полуфабрикатов; обеспечение непрерывности технологического и производственного процессов;
• учет и контроль статей списания, организация ежемесячной инвентаризации.

Требования:

• обязательный опыт работы Бренд - шефом, шеф - поваром от 5 лет;
• умение работать в команде, навыки управления командой и организации процессов;
• оперативность принятия решений;
• профильное поварское или технологическое образование, глубокое знание кулинарных техник и технологий;
• Знание современных тенденций гастрономии и креативное мышление.

Условия:

Официальное оформление по ТК РФ;

• З/П ( 200 000₽ );
• График работы 5/2.

Ключевые навыки

• Общественное питание
• Контроль качества
• Организаторские навыки
• Контроль сроков годности
• Обучение персонала
• R-Keeper
• Расчет себестоимости
• Управление производством
• Управление производственным персоналом
• Умение планировать
• Руководство коллективом
• Умение принимать решения
• Разработка нового продукта
• Способность обучать других