Шеф-повар

Описание вакансии

В загородный комплекс парк-отель Фестиваль (Клепиковский район, поселок Чулис) на постоянную работу требуется шеф-повар

Требования:

• средне-специальное профильное образование;
• профильные курсы по повышению квалификации;
• стаж работы в сфере приготовления питания от двух лет;
• действительная медицинская книжка;
• Знание общих основ пищевого производства

Шеф-повар обязан владеть знаниями в следующих областях:

• профильное законодательство, затрагивающее функционирование предприятий общественного питания;
• основы ведения соответствующего документооборота;
• правила эксплуатации специализированного оборудования на кухне;
• способы приготовления блюд и напитков, представленных в меню ресторана;
• принципы разработки меню, в том числе диетического и тематического направления;
• нормы приготовления блюд и кулинарных изделий для праздничных мероприятий;

Обязанности:

Непосредственное руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд.

Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана.

Обеспечивает эффективную работу команды подчиненных кухни.

Отслеживает запасы продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подает заявки на их необходимое пополнение, следит за качеством продуктов.

Следит за надлежащей работой кухонного оборудования.

Контролирует качество приготовленных блюд.

Руководит процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим и руководством.

Обеспечивает приготовление необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий.

Условия:

• оформление по ТК РФ.
• график работы 5/2
• питание
• проживание
• трансфер

Ключевые навыки

• Руководство коллективом
• Деловое общение
• Разработка меню
• Ведение документации
• Производственный контроль
• Технологии производства блюд
• Контроль качества
• Обучение персонала