Су-шеф
Вкус Арктики · Заполярный
от 120 000 ₽ на руки
- От 3 до 6 лет
- Полная
Описание вакансии
Обязанности:
Организация и контроль работы кухни в отсутствие шеф-повара
- Управление командой поваров: распределение задач, контроль дисциплины и качества работы
- Контроль соблюдения технологии приготовления и стандартов подачи блюд
- Разработка и внедрение новых позиций меню совместно с шеф-поваром
- Контроль закупок, приёмки и хранения продуктов, ведение учёта
- Соблюдение санитарных норм и требований HACCP
- Минимизация пищевых отходов и контроль себестоимости
- Проведение инвентаризаций и ведение отчётности
- Обучение и адаптация новых сотрудников
Требования:
Опыт работы па позициях шефа, су шефа.
Знания в области русской кухни, ферментации
Ключевые навыки
- Общественное питание
- Обучение персонала
- Контроль качества
- Управление производственным персоналом
- Разработка меню
- Технологии производства блюд