Шеф-повар

Описание вакансии

«Аракуль» - загородный ресторан при отеле, расположенный на берегу озера среди уральской природы

Мы создаём место, куда гости приезжают не только за отдыхом, но и за впечатлениями, атмосферой и гастрономией

Наша философия - авторская кухня, качественные продукты, выразительные вкусы и гостеприимство, в котором чувствуется характер Урала

Сейчас мы ищем шеф-повара, который возглавит кухню, сформирует сильную команду и станет участником развития ресторанного проекта

Чем предстоит заниматься

• Организация и управление работой кухни ресторана
• Разработка и обновление меню в соответствии с концепцией заведения
• Создание авторских блюд, проработка рецептур и презентаций
• Разработка и актуализация технологических и калькуляционных карт
• Контроль себестоимости блюд, food cost, списаний и товарных остатков
• Контроль качества продуктов, заготовок, приготовления и подачи блюд
• Формирование заявок на продукты, взаимодействие с поставщиками
• Управление командой кухни: подбор, обучение, адаптация и мотивация сотрудников
• Составление графиков работы, организация смен и контроль дисциплины
• Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности пищевой продукции
• Организация банкетов, мероприятий и специальных гастрономических ужинов
• Контроль скорости отдачи и стабильного качества блюд при разной загрузке ресторана

Наши ожидания

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом с готовностью перейти на следующий уровень
• Умение организовать кухню и выстроить понятные рабочие процессы
• Знание технологических процессов, принципов калькуляции и управления себестоимостью
• Опыт составления меню и проработки новых блюд
• Навыки управления командой и обучения сотрудников
• Ответственность, организованность и внимание к деталям
• Умение сохранять качество работы кухни в условиях высокой загрузки
• Интерес к современной гастрономии и желание создавать собственный продукт

Что мы предлагаем

• Возможность стать частью развития загородного ресторанного проекта
• Участие в формировании меню и гастрономической концепции
• Пространство для профессиональной реализации и авторских идей
• Работу в окружении уральской природы, рядом с озером и горами
• Возможность влиять на качество продукта, команду и результат ресторана
• Условия оплаты обсуждаются индивидуально по итогам собеседования
• график работы обсуждается индивидуально
• Питание, проживание предоставляется от компании, расходы на трансфер возмещаются

Кого мы ищем

Нам нужен не просто исполнитель, а руководитель, который умеет сочетать вкус, системность и экономику кухни

Мы ценим инициативность, самостоятельность, уважение к продукту и команде, а также желание развивать ресторан и создавать блюда, ради которых гости захотят возвращаться

Если вам близок такой подход, будем рады познакомиться

Откликайтесь на вакансию - обсудим ваши идеи, опыт и возможности развития вместе

Ключевые навыки

• Организаторские навыки
• Разработка нового продукта
• Внутренний контроль
• Управленческие навыки
• Разработка меню
• Управление качеством
• Санитарный контроль