Шеф-повар

Описание вакансии

BRANCHO Brooklyn bistro

г.Москва

Ул. Амурская, 1а, к5

Заработная плата:

180 000р

График: 5/2

Вакансия:

Шеф-повар

(с перспективой до шефа двух ресторанов)

Мы ищем сильного лидера и профессионала с опытом от 5 лет на позиции шеф-повара.

Ваша главная задача — выстроить эффективную систему управления кухней «с нуля», наладить операционные процессы и вывести работу команды на стабильно высокий уровень качества.

Ключевые задачи:

• Управление структурой кухни:
• Подбор персонала, формирование штата, распределение обязанностей, составление графиков работы, обучение сотрудников, проведение аттестации и контроль исполнения задач.
• Организация учета продуктов: Внедрение системы инвентаризации, планирование закупок, организация хранения сырья и заготовок, маркировка продукции, контроль сроков реализации и обработки.
• Соблюдение стандартов безопасности: Настройка поточности процессов, соблюдение норм гигиены и стандартов ХАССП, ведение необходимой документации и журналов контроля.
• Контроль технологии: Разработка и внедрение техкарт, чек-листов и инструкций; обучение поваров стандартам приготовления блюд и заготовок.
• Материальная ответственность: Введение материальной ответственности за оборудование, технику и продукты; проведение инструктажей по технике безопасности.
• Работа с меню: Обновление основного меню согласно концепции заведения, сезонные изменения, разработка специальных предложений (спешлов).

—

• Экономика кухни: Анализ продаж, жесткий контроль фудкоста, поиск выгодных решений и работа с поставщиками для оптимизации затрат.

Наши требования к кандидату:

• Опыт работы шеф-поваром от 5 лет.
• Успешный опыт операционной деятельности: вы умеете решать конфликтные ситуации, настраивать рабочие системы и создавать здоровую атмосферу в коллективе.

—

• Навыки технического сопровождения: умение разрабатывать техкарты, чек-листы, инструкции и журналы, необходимые для бесперебойной работы кухни.

—

• Понимание формата еды: концепция комфорт-фуда в стиле Бруклин бистро.

—

• Лидерские качества: авторитетность, умение мотивировать команду и ладить с людьми.

Что мы предлагаем:

• Конкурентная заработная плата, выплачиваемая дважды в месяц без задержек.

—

• Питание и скидки: бесплатное питание для персонала и специальные условия на продукцию компании.

—

• Карьерный рост: реальная возможность профессионального развития до должности территориального шеф-повара, управляющего двумя ресторанами.

Если вы системный управленец, нацеленный на результат и готовый взять на себя полную ответственность за кухню — эта позиция для вас!

Ключевые навыки

• Общественное питание
• Контроль качества
• Контроль сроков годности
• Организаторские навыки
• Обучение персонала
• Управление производством
• Умение планировать
• Корпоративная этика
• Организационные навыки
• Обучение и развитие
• Расстановка приоритетов
• Умение принимать решения
• Управление производственным персоналом
• Ответственное хранение