Шеф-повар при монастыре (Ярославская область)

Описание вакансии

В Николо-Сольбинский монастырь (Ярославская обл, Переславский район) требуется шеф-повар. Кухня при монастыре выполняет приготовление пищи на 400 человек ежедневно.

Требования:

• Диплом по профессии "повар, кондитер", разряд не ниже 5-ого.
• Знание Русской и Старорусской кухни.
• Опыт работы шеф-поваром не менее 3х лет.
• Опыт самостоятельного приготовления блюд.
• Опыт работы на предприятиях, обслуживающих от 400 человек.
• Умение ориентироваться на кухне, находить решение в нестандартных ситуациях, работа с персоналом.
• Знание технологий и рецептур приготовления, находчивость.
• Доброжелательность, стрессоустойчивость, порядочность. Умение работать в команде и управлять своим персоналом.

Обязанности:

Приготовление блюд;

• Разработка меню с учетом сезонных продуктов;
• Контроль работы поваров, обучение;
• Ответственность за качество блюд;
• Управление всеми процессами на кухне (Организация работы цехов, умение обращаться с технологическим оборудованием, работать с техкартами, ответственность за эксплуатацию оборудования); соблюдение правил санитарии и гигиены;
• Благожелательное, открытое отношение к сотрудникам и в том числе к студентам, которые проходят производственную практику на предприятии.

Условия:

• Отдельная комната для проживания. Благоприятная атмосфера в коллективе, хорошие условия работы, принцип взаимопонимания, взаимовыручки. Уважение друг к другу.
• Проживание и 3-разовое питание предоставляем.

Ключевые навыки

• Общественное питание
• Учет остатков
• Разработка меню
• Приготовление блюд русской кухни
• Контроль качества
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
• Обучение персонала
• Организаторские навыки