Пиццайоло

Описание вакансии

Пиццайоло (от итал. pizzaiolo) — это не просто повар. Это хранитель традиций, артист и технолог в одном лице.

В Италии это почётная профессия с многовековой историей, требующая глубокого понимания физики теста, химии ингредиентов и эстетики готового блюда.

Именно такого мастера мы ищем на наш завод кулинарных блюд в Брянске.

У нас — современное производственное пространство и профессиональное оборудование. Мы приглашаем специалистов, которые ценят технологичность, качество и масштаб.

Обязанности:

• Разработка технологических карт

• Работа с тестом: замес, ферментация, формовка, растяжка

• Контроль расстойки и качества теста

• Выпекание пиццы с точным контролем температуры и времени

• Подготовка и контроль качества ингредиентов

• Работа на производственной линии

• Соблюдение санитарных норм и стандартов компании

• Поддержание порядка на рабочем месте

Требования:

• Мастерство работы с тестом — умение доводить его до идеальной структуры и гидратации

• Умение разрабатывать технологические карты и выстраивать процессы

• Понимание процессов ферментации — влияние времени, температуры и влажности

• Виртуозная работа с печью

• Чувство баланса вкусов и пропорций

• Скорость и точность в условиях интенсивной линии

Будет преимуществом:

• Курсы Associazione Verace Pizza Napoletana

• Обучение в Pizza University & Culinary Arts Center

• Обучение в Academia Barilla

• Участие в профессиональных соревнованиях:

• World Pizza Championship

• Naples Pizza Festival

Рады предложить:

• Социальную защищенность — прозрачные условия трудоустройства, стабильная зарплата (оклад + квартальный KPI), оплата больничных и отпусков.

• Бонусы и скидки на собственную продукцию.

• Скидки на товары и услуги от наших партнёров (СберЗдоровье; платформа для обучения Lerna; выгодные предложения от банков; ДонСтрой и не только).

Ключевые навыки

• Контроль качества
• Технологические карты
• Работа с банками
• Обучение
• Знание технологических процессов
• Стандартизация