Региональный управляющий сетью быстрого питания

Описание вакансии

Кого мы ищем

Мы ищем регионального управляющего с опытом работы в крупных системных сетях быстрого питания — Додо Пицца, Burger King, Rostic's/KFC, «Вкусно — и точка» и подобных.

Для нас принципиален именно этот опыт: вы работали в среде, где есть отлаженные стандарты смен, чек-листы, нормативы скорости и food cost, понятная система контроля — и знаете не только как эти стандарты выглядят, но и как они внедряются и почему работают.

Идеальный кандидат для нас — территориальный управляющий (2+ точки) или сильный управляющий флагманским рестораном крупной сети, который вырос из своей текущей роли и хочет большего - выстраивать систему на своей территории с реальными полномочиями — и зарабатывать процент от прибыли, которую эта система приносит.

Если это про вас — читайте дальше.

О компании

«Шоурма» — собственная сеть из 14 ресторанов быстрого питания в трёх городах: Рязань (6), Иваново (6), Нижний Новгород (2).

Основной продукт — шаурма, фри позиции, напитки аудитория — молодёжь, семьи с детьми, . Форматы от киоска 18 м² до ресторана с посадкой 90 м². В Нижнем Новгороде оба формата - это большой ресторан с посадкой на 60-70 м².

Мы на этапе

Что вы будете делать:

Управлять через менеджеров, а не вместо них.

Сегодня в ресторанах нет менеджерского состава и устоявшейся команды. Именно это и предстоит создать. Ваша задача — чтобы точки выдавали плановую прибыль без вашего ручного участия. Каждый «пожар», долетевший до вас — повод не только написать правило, но и внедрить его, что не одно и тоже, чтобы в следующий раз менеджер решил сам.

Отвечать за цифры каждой точки.

Ваш главный инструмент — недельный отчёт по 2 ресторанам: выручка, количество чеков, средний чек, food cost, labor cost, скорость отдачи. Вы обязаны объяснить любое отклонение и иметь план по его устранению.

Растить выручку.

Скорость отдачи заказа, допродажи на кассе (через обучение менеджеров, и кассиров), работа с агрегаторами доставки и рейтингами на картах (наши рестораны ежегодно получают звание "Хорошее место" от Яндекс), развёртывание акций на точках.

Держать затраты и потери под контролем. Инвентаризации и разбор расхождений до причины, контроль накладных и закупочных цен, ФОТ, инкассация.

Строить и развивать команду менеджеров.

Найм и аттестация менеджеров, ежедневные планёрки по цифрам, регулярные 1-на-1, подготовка кадрового резерва.

Что мы предлагаем

• Оклад 90 000 ₽ (45 000 ₽ за каждый ресторан в управлении) — за операционную базу: учёт, контроль, стабильную работу точек.
• Бонус 5, 10 или 15% от чистой прибыли каждого ресторана в зависимости от выполнения KPI (чеки, средний чек, food cost, labor cost, качество по чек-листам). Нам нужен человек, который умеет работать над показателями и с людьми.
• Прозрачная формула, метрики видите еженедельно. Рост прибыли точек — это напрямую рост вашего дохода, без потолка.
• На период адаптации и входа в должность (первые 3 месяца) — гарантированный бонус базового уровня.
• Реальные полномочия: бюджеты, право менять процессы, нанимать и увольнять. Собственник поддерживает системные изменения — вы будете строить, а не согласовывать каждую мелочь.
• Прямая коммуникация с собственником, еженедельная встреча по цифрам, без бюрократии.
• Перспектива: сеть растёт, следующая ступень — операционный директор сети.

Мы только пришли в новый для нас регион и ищем управленца вмест с которым построим большую сеть и доведем количество точек до 5-10 на город.

Что для нас важно:

• Опыт территориального/регионального управляющего (2+ точки) или управляющего крупной точкой в крупной сети общепита — от 2 лет.
• Умение читать P&L точки: видеть из чего складывается чистая прибыль или почему «поплыл» food cost.
• Опыт найма и управления менеджерами, а не только линейным персоналом.
• Есть пример процесса или стандарта, который вы построили и который работал без вас — спросим об этом на собеседовании в деталях.
• Мобильность и готовность к ежедневным разъездам между локациями.
• Уверенная работа с системами учёта (iiko, r_keeper, «Мой кассир» или аналоги) и таблицами гугл.

--

Вам НЕ к нам, если

• Вы ждёте готовую систему, в которой нужно просто поддерживать порядок — здесь её предстоит достраивать. мы молодая и активно растущая компания.
• Ваш стиль — «проще сделать самому, чем объяснить менеджеру». Мы именно от этого уходим.
• Вы считаете, что рост выручки — задача маркетинга, а управляющий отвечает только за порядок.
• Вам некомфортно, когда ваш результат ежемесячно виден в цифрах и от него зависит доход.

Как откликнуться

Откликайтесь с коротким сопроводительным письмом — ответьте в нём на один вопрос:

«Точка просела по количеству чеков на 15% за месяц. Опишите ваши первые 5 шагов»

Отклики без ответа на вопрос не рассматриваем — это наш первый фильтр на людей, которые читают внимательно и думают системно.

Достаточно 5–10 предложений, нам важен ход мысли, а не объём.

Этапы отбора:

сопроводительное письмо → онлайн интервью 20 минут → очная встреча с собственником + разбор кейсов → знакомство с точками → оффер. Весь процесс — 7–10 дней, обратную связь даём на каждом этапе.

Ключевые навыки

• Управление командой
• Обучение персонала