Шеф-повар

Описание вакансии

Гастрономический клуб VISHNEVSKIY — уникальный формат в Нижнем Новгороде и регионе: мастер-классы по мясу, стейкам и кухням мира, гастрономические ужины, завтраки и закрытые мероприятия в камерном рыцарском зале. Гости приходят за эмоциями и блюдами, которым нет равных по качеству. В связи с ростом популярности открываем вакансию шеф-повара — ключевой фигуры клуба.

Кто нам нужен

Энергичный, вовлечённый шеф с грамотной речью, умеющий рассказать о блюде и вовлечь гостей в процесс. Важны: идеальная чистота, пунктуальность, желание расти вместе с командой.

Обязанности

• Проведение мастер-классов, гастроужинов, завтраков, дегустаций и других гастрономических событий.
• Знание продукции VISHNEVSKIY, умение презентовать продукт.
• Закупка продуктов и сырья.
• Разработка новых блюд для меню и событий (ТТК, калькуляционные карты).
• Контроль издержек: фудкост, выход/усушка, списания, инвентаризации.
• Поддержание чистоты рабочих зон.
• Участие в видеосъёмках для контента.
• Соблюдение HACCP/СанПиН, гигиены, прохождение проверок (Роспотребнадзор, аудиты).
• Документация: ТТК, журналы контроля, прослеживаемость сырья, отчёты.

Требования

• Опыт бренд-шефом / шеф-поваром / шеф-технологом от 3 лет.
• Грамотная речь, презентабельный внешний вид.
• Знание СанПиН, HACCP, готовность поддерживать безупречную чистоту.
• Умение разрабатывать блюда, ТТК и калькуляции, управлять себестоимостью.
• Умение работать с гостями: поддерживать беседу, рассказывать о бренде и продукте.
• Опыт управления персоналом и обучения команды.
• Действующая медкнижка (или готовность оформить).
• Владение базовыми инструментами учёта (1С/IIKO/Excel).

Будет плюсом

• Специализация и знание работы с мясом (научим — важны ответственность и желание развиваться).
• Опыт публичных выступлений, мастер-классов, ужинов, завтраков.
• Знание 1С:УНФ/ERP, систем прослеживаемости, опыт внешних аудитов.
• Готовность к командировкам.

Условия

• Оформление по ТК РФ.
• ЗП от 180 000 ₽
• График 5/2, выходные плавающие — по графику мероприятий.
• Командировки к партнёрам: проезд, проживание, суточные оплачиваются.
• Обучение и стажировки от компании, доступ к опыту топовых шефов и стейк-мастеров.
• Скидки на продукцию компании.
• Молодая дружная команда, влияние на продукт и бренд, возможность стать медийной личностью.

Ключевые навыки

• HACCP
• СанПиН
• калькуляция
• Технологические карты
• Управленческие навыки
• Умение работать в коллективе
• Расчет себестоимости
• Обучение персонала
• Навыки презентации
• 1С
• exl