Управляющий рестораном Dia

Описание вакансии

Dia — ресторан греческой кухни с средиземноморским акцентом: 45 авторских блюд, 58 позиций вина, ракия и традиционное греческое «опа!» — битьё тарелок как часть атмосферы . Авторский проект ресторатора Шахобиддина Мухитдинова (Numi, Dune, Shab Lounge), открывшийся в конце 2024 года в историческом здании «Хлебного базара» на Профсоюзной, 10/14

Кого мы ищем:

Управляющего, который возьмёт на себя операционное руководство рестораном и станет ключевой фигурой в ежедневной работе команды. Нам нужен человек, который одинаково уверенно чувствует себя и в зале, и в цифрах, умеет управлять сменой в ритме полного зала и поддерживать стандарты сервиса на уровне авторского ресторана.

Чем предстоит заниматься:

• Операционное управление: открытие и закрытие смен, контроль работы зала, кухни и бара, решение оперативных задач в режиме реального времени
• Управление командой: подбор, обучение, составление графиков, мотивация и развитие персонала (официанты, хостес, бармены, кухня
• Финансовые показатели: контроль выручки, среднего чека, себестоимости, работа с отчётами и планирование в рамках целей сети
• Стандарты сервиса: поддержание атмосферы гостеприимства, соответствующей концепции Dia, контроль качества обслуживания и соблюдение санитарных норм
• Работа с гостями: решение конфликтных ситуаций, обратная связь, развитие лояльности
• Взаимодействие с руководством: отчётность, участие в планировании, реализация инициатив по улучшению работы ресторана
• Контроль поставок: взаимодействие с отделом закупа и поставщиками, контроль приёмки и качества продуктов

Что важно для нас:

• Опыт работы управляющим или старшим менеджером в ресторане от [2–3] лет (опыт в авторских или концептуальных проектах — большой плюс)
• Понимание специфики работы с винной картой и баром.
• Умение работать с финансовой отчётностью и учётными системами (1С, iiko или аналоги)
• Лидерские качества: способность вести за собой команду и принимать решения в стрессовых ситуациях
• Знание санитарных норм и требований к общепиту
• Наличие медицинской книжки
• Ориентация на результат и желание развиваться вместе с проектом

Мы предлагаем:

• Заработную плату: от 150000 ₽ на руки
• График: 5/2 с плавающими выходными с 11 до 20
• Официальное трудоустройство по ТК РФ
• Бесплатное питание во время смены
• Возможность карьерного роста
• Адекватную команду и поддержку со стороны бренд-шефа и руководства
• Корпоративные скидки в заведениях сети

Ключевые навыки

• Ресторанный менеджмент
• Управленческий учет
• Бюджетирование
• юнит экономика
• контроль cost
• Инвентаризация
• анализ kpi
• стандарты обслуживания
• Контроль качества
• Стандарты гостеприимства
• iiko
• MS Office