Заведующий производством (шеф-повар) в ресторан-кафе-бар Баварские колбаски

Описание вакансии

Обязанности:

1) Организация работы кухни:

-Обеспечение бесперебойной работы кухонного производства.

-Организация процесса приготовления блюд в соответствии с технологией.

-Контроль качества продукции на всех этапах (входной контроль, бракераж готовой продукции).

-Контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН) и системы ХАССП.

2) Управление и развитие:

-Поддержание трудовой дисциплины, наставничество и обучение сотрудников кухни.

-Разработка меню, составление технологических карт и калькуляция блюд.

-Взаимодействие с поставщиками: заказ продуктов, контроль поставок.

3) Административная работа:

-Управление складскими запасами: проведение инвентаризаций, списание, ротация.

-Ведение необходимой документации (журналы, отчеты).

-Работа в специализированных системах: aiiko, ЧЗ, «Зерно», «Меркурий».

Требования:

• уверенное ведение складского учета
• отличное знание технологий приготовления блюд

Условия:

• график работы с 8ч. до 17ч, пятидневная рабочая неделя

Ключевые навыки

• Общественное питание
• Технологические карты
• Поварское дело