Пекарь

Описание вакансии

Обязанности:

• Приготовление широкого ассортимента хлебобулочных изделий по установленным стандартам в соответствии с технологическими картами;
• Работа с тестом: замес различных видов теста (сдобное дрожжевое, бездрожжевое, слоеное, пельменное, песочное) в соответствии с рецептурой;
• Подготовка сырья: проверка качества ингредиентов по органолептическим показателям, подготовка начинок;
• Формовка и выпечка: разделка и ручная формовка тестовых заготовок, контроль их веса и готовности к выпечке;
• Контроль процесса: отслеживание температурных режимов и времени нахождения изделий в печах и расстоечных шкафах;
• Работа по технологическим картам: строгое соблюдение рецептур, технологий и планов производства;
• Работа с оборудованием: эксплуатация тестомесильных машин, профессиональных печей, раскаточных машин и другого инвентаря.

Пекарь должен уметь:

• осуществляет весь процесс изготовления хлебобулочных изделий из сдобного дрожжевого (опарного и безопарного способа) слоенного (дрожжевого и бездрожжевого) песочного, пресного, кексового теста и т.д.

Требования:

• Образование - не ниже среднего специального;
• Соблюдение санитарных норм, сроков хранения продуктов;
• Поддержание чистоты на рабочем месте и проведение инвентаризации;
• Ответственность и аккуратность в работе;
• Опыт работы пекарем от 1 года.