Заместитель руководителя кухни

Описание вакансии

Ищем правую руку руководителя кухни в сеть кафе японской кухни "Каратэ Суши"!

Ты – настоящий фанат вкусной еды? Тебе нравится создавать классный продукт, делая наше кафе незабываемым для гостей? Тогда мы ищем именно тебя!

Чем предстоит заниматься:

• Ведение кафе по KPI — ежедневный контроль производства, качества, ФОТ и своевременной отдачи по 4 закреплённым точкам.
• Операционный контроль качества — мониторинг ОКК, чек‑листов, камер, соблюдения техкарт и стандартов приготовления (рис, роллы, соусы).
• Обучение и развитие персонала — стажировки, аттестации, мастер‑классы, собрания, формирование кадрового резерва.
• Замещение руководителя кухни — исполнение его обязанностей в период отсутствия, принятие решений в рамках полномочий, эскалация срочных вопросов.
• Управление персоналом и коммуникации — контроль выходов на смену, графики, работа в Битрикс24, решение конфликтов и жалоб.
• Отчётность — ежедневные и еженедельные отчёты по качеству, производительности и ФОТ с детализацией по точкам куста.
• Кризис менеджмент.

Требования:

• Опыт работы на кухне от 5 лет, не менее 2 лет на руководящей должности (су‑шеф/шеф).
• Опыт управления несколькими точками.
• Знание технологий японской кухни: суши, роллы, работа с рисом, рыбой, соусами.
• Опыт управления сменой/бригадой, работы с показателями производительности и ФОТ.
• Опыт обучения и аттестации персонала.

Условия:

• Офис в центре города рядом со ст. метро Горьковская (ул. Максима Горького);
• Работа разъездного характера.
• Заработная плата 2 раза в месяц: 10 и 25 числа;
• Подарки ко Дню рождения;
• Яркая корпоративная жизнь;
• Открытость компании к инициативам/изменениям.

Присоединяйся к нашей команде! Вместе мы сделаем "Каратэ Суши" лучшим кафе японской кухни!

Ключевые навыки

• Японская кухня
• Управление командой
• Контроль качества
• Умение планировать
• Внутренний контроль
• Контроль сроков годности
• Общественное питание
• Технологические карты