Управляющий рестораном (Суши баром)

Описание вакансии

Икраедъ - это проект, который творит историю. Новый интересный формат, который объединяет в себе продажи и производство. Это востребованный проект временем то, что сейчас нужно людям. У нас большие амбиции. Мы видим огромный рынок, который сейчас растет, а не падает. Ищем в команду классного управленца, который сможет помочь вывести наш проект на федеральный уровень и воплощать наши смелые идеи. Если вы искали что-то для себя новое и интересно, то вы по адресу.

Формат проекта:

• площадь 60 м²
• 12 посадочных мест
• кухня (роллы и готовые блюда) (холодный цех, без горячего)
• морепродукты высокого качества, и конечно ИКРА
• приоритет — take-away и доставка

Это пилотная точка, изначально задуманная как модель для масштабирования.

Точка открылась в середине марта, и только сейчас начинает набирать обороты

Кого мы ищем:

Нам нужен операционный руководитель, который умеет управлять бизнесом через цифры и систему.

Вы уже работали с финансовым результатом точки и понимаете, что прибыль складывается из управляемых показателей:

• себестоимость и наценка
• фонд оплаты труда
• списания и оборачиваемость
• средний чек и частота покупок

-Сервис для гостей премиального уровня

-Стрессоустойчивость

-Понимание важности и знание САНПИН

-Умение писать регламенты. Делать бизнес процессы. Строить систему.

Для вас управленческая отчётность — рабочий инструмент. Вы регулярно анализируете показатели, видите отклонения и корректируете процессы до того, как это начинает влиять на прибыль.

У вас есть опыт:

• запуска проекта с нуля

или

• серьёзного перезапуска действующей точки

Вы умеете выстроить структуру работы:

• распределить зоны ответственности
• внедрить регламенты
• настроить контроль качества
• сформировать систему управляемости

Нам важен руководитель, который умеет работать в компактной модели. Небольшая команда — это задача выстроить эффективность без лишних расходов.

Вы умеете:

• контролировать качество сырья
• управлять командой через систему задач и показателей
• создавать понятные правила работы

Мы ищем человека, который видит в этом проекте возможность создать модель, готовую к масштабированию.

Наши ожидания

• Опыт управления рестораном или food retail с финансовой ответственностью
• Понимание экономики общепита и розницы
• Навык работы с себестоимостью, наценкой и оборачиваемостью
• Умение работать с управленческой отчётностью
• Системность и зрелая управленческая позиция

Что предлагаем

• Участие в запуске нового формата
• Работу с сильным продуктом
• Прямое взаимодействие с собственниками
• Возможность влиять на процессы и стандарты
• Фиксированную часть и бонус за финансовый результат
• Перспективу роста при масштабировании проекта
• График работы 5/2(понедельник, вторник или вт,ср-выходной) - обсудим на собеседовании
• Оформление по ТК РФ - полностью белая зп, оплачиваемый отпуск

Мы готовы рассмотреть как операционного управляющего, так и линейного управляющего.

Собеседования на данную вакансию проводит напрямую собственник

ЗАРПЛАТА после прохождения собеседования. Зависит от вашего опыта, целей и понимания. ВИЛКА От 100.000 до 250.000

Готовы рассмотреть ведение на аутсорсе при условии, что у вас ТОПОВАЯ экспертиза и вы сможете нам помочь выстроить процессы.

Ключевые навыки

• Общественное питание
• Управление временем
• Внутренний контроль
• Управление производственным персоналом
• HoReCa
• Управление командой
• Обучение и развитие
• R-Keeper
• Лидерство
• Мотивация
• Контроль исполнения решений
• 1С: Предприятие 8
• Расчет себестоимости
• Торговля
• Умение принимать решения
• Командообразование
• Контроль качества
• Руководство коллективом
• Подбор персонала