Территориальный управляющий

Описание вакансии

Cеть магазинов «Суши Wok», объединяющая 6 точек на юге, юго-западе и на севере Москвы, в поисках сильного управленца!

Мы специализируемся на приготовлении вкусных и качественных роллов, пиццы и других популярных блюд, делая акцент на свежих продуктах, скорости обслуживания и стабильно высоком стандарте качества во всех наших заведениях.

Мы ищем настоящего руководителя, который возьмет под свое крыло три точки сети (Варшавская, Пражская, Университет). Ваша главная цель — превратить эти заведения в образец эффективности, сервиса и прибыльности.

Обязанности:

• Управление операционной деятельностью: Обеспечение бесперебойной работы тремя точками, соблюдение всех стандартов обслуживания, чистоты и атмосферы заведений.
• Финансовые показатели и отчетность: Полная ответственность за P&L (прибыль и убытки) трех точек. Контроль выручки, управление затратами, расчет и контроль себестоимости (food cost) совместно с производством, достижение плановых показателей.
• Качество продукта и сервиса: Контроль соблюдения технологических карт, стандартов подачи и упаковки блюд. Мониторинг качества обслуживания гостей, работа с обратной связью и сервисами лояльности.
• Работа с поставками и инвентаризация: Контроль за процессом закупок продуктов и расходных материалов. Анализ остатков на складах, предотвращение излишков и дефицита. Организация и проведение плановых инвентаризаций.
• Управление персоналом: Активное участие в подборе, адаптации и обучении сотрудников зала и кухни. Формирование сильной и мотивированной команды. Составление графиков работы, контроль табельного учета и эффективности использования рабочего времени.
• Соблюдение стандартов: Внедрение и жесткий контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН), стандартов ХАССП, правил охраны труда и пожарной безопасности.
• Аудит и развитие: Регулярные визиты на обе точки, проведение операционных аудитов и немедленное решение возникающих проблем. Участие в разработке и внедрении мероприятий по увеличению продаж и повышению эффективности.

Требования:

• Опыт работы управляющим, администратором или территориальным менеджером в сфере общественного питания (рестораны, фастфуд, dark kitchen) от 1 года. Опыт управления несколькими точками будет весомым преимуществом.
• Глубокое понимание бизнес-процессов в общепите: от работы кухни до обслуживания гостей и доставки.
• Уверенные навыки управления персоналом: от подбора и обучения до контроля, мотивации и дисциплинарных мер.
• Знание основ бухгалтерского и складского учета, опыт проведения инвентаризаций и работы в учетных системах (как преимущество iiko).
• Понимание механизмов формирования себестоимости и умение управлять расходами.
• Знание санитарных норм и требований для предприятий общественного питания (СанПиН, ХАССП) как обязательное условие.
• Мобильность: готовность оперативно перемещаться между точками в районах Ботанический Сад и Коптево.
• Лидерские качества, клиентоориентированность, стрессоустойчивость и нацеленность на результат.

Условия:​​​​​​​

• Оклад на испытательный срок: 120 000 рублей.
• После испытательного срока: оклад + система дополнительных премий по результатам выполнения KPI.
• График работы: 5/2 или гибкий график с возможностью планирования рабочего времени (обсуждается, с учетом необходимости работы на точках).
• Работа в молодой и амбициозной команде, где ценят инициативу и профессионализм.
• Компенсация транспортных расходов.
• Бесплатное питание на точках сети и другие приятные бонусы.
• Реальная возможность влиять на стандарты, сервис и конечный финансовый результат работы двух заведений.
• Работа в стабильной компании с понятными целями и планами по расширению сети.