Директор ресторана

Описание вакансии

Приглашает на работу директора организации и ресторана «Лехайм».

Ресторан «Лехайм» — небольшой еврейский ресторан в Минске, работающий в соответствии с традициями и правилами кашрута.

Ресторан «Лехайм» - это единственный кошерный ресторан в Беларуси​​​​​​.

Мы создаём камерную, тёплую атмосферу, где большое внимание уделяется качеству кухни, гостеприимству, традициям и каждой детали обслуживания гостей.

Ищем ответственного, самостоятельного и вовлечённого руководителя, который сможет полностью организовать ежедневную работу ресторана, управлять командой, контролировать кухню и сервис, работать с поставщиками и финансами и лично включаться в операционные процессы.

Основные обязанности:

Управление рестораном:

• Открытие и закрытие ресторана, подготовка зала и кухни к работе.
• Организация ежедневной работы ресторана и контроль всех операционных процессов.
• Постановка задач сотрудникам и контроль их выполнения.
• Контроль качества блюд, сервиса и соблюдения стандартов ресторана.
• Контроль соблюдения требований СанПиН и требований проверяющих органов.
• Обеспечение сохранности имущества, оборудования, инвентаря и денежных средств.

Кухня и меню

• Постановка задач поварам и контроль соблюдения технологии приготовления блюд.
• Разработка и актуализация меню.
• Калькуляция блюд и составление технологических карт.
• Установка и пересчёт розничных цен с учётом себестоимости.
• Контроль качества и актуальности продуктов.
• Ведение обязательной документации и журналов кухни.

Закупки и склад

• Работа с поставщиками и организация закупок.
• Контроль складских остатков и ведение складского учёта.
• Заказ хозяйственных товаров и расходных материалов.
• При необходимости — закупка продуктов в розничных точках.

Персонал

• Поиск, подбор и обучение сотрудников.
• Составление графиков работы.
• Контроль работы персонала.
• Расчёт заработной платы.
• Оформление документов при приёме сотрудников в соответствии с законодательством Республики Беларусь.

Работа с гостями и сервис

• Личное участие в обслуживании гостей.
• Приём заказов, обслуживание в зале, уборка и подготовка столов.
• Приём, комплектация и упаковка заказов на доставку.
• Приготовление напитков за барной стойкой: чай, кофе, лимонады, авторские напитки.
• Контроль барного учёта и заказ расходных материалов для кофемашины.

Мероприятия и кейтеринг

• Организация и проведение банкетов, дней рождения и других мероприятий.
• Организация выездного обслуживания и кейтеринга при необходимости.
• Работа с гостями при подготовке мероприятий, согласование меню и условий проведения.

Сайт и социальные сети

• Работа по актуальности информации на сайте ресторана: обновление меню и фотографий блюд.
• Ведение Instagram и Telegram-канала, подготовка публикаций и коммуникация с гостями в социальных сетях.

Документооборот и финансы

• Заключение договоров с гостями на проведение мероприятий и с контрагентами.
• Проведение расчётов с поставщиками через систему «Банк-Клиент». • Контроль первичной документации.
• Передача документов в бухгалтерию на аутсорсинге.
• Подготовка финансовой отчётности для учредителя: касса, выручка, себестоимость и другие показатели.
• Контроль финансовых результатов и расходов ресторана.

Условия:

• График работы 5/2, ненормированный рабочий день
• Своевременная выплата З/П
• Работа в молодом и дружном коллективе
• Заработная плата по результатам собеседования.

Мы ожидаем от кандидата:

• Опыт работы в ресторанном бизнесе на руководящей должности.
• Понимание всех основных процессов работы ресторана.
• Организаторские и управленческие навыки.
• Ответственность, самостоятельность и внимательность к деталям.
• Умение работать с персоналом и поставщиками.
• Готовность не только руководить, но и лично включаться в работу ресторана.
• Финансовую грамотность и понимание себестоимости, выручки и расходов.

Ссылка на вакансию в банке вакансий на gsz.gov.by: Вакансия планируемая к замещению.

Ключевые навыки

• Организаторские навыки
• Руководство коллективом
• Планирование
• Анализ бизнес показателей
• Стратегическое мышление
• Подбор персонала
• Проведение инвентаризаций
• Управление процессами
• Обучение персонала
• Ресторанный менеджмент
• Общественное питание
• Управленческая отчетность
• Инвентаризация
• R-Keeper
• Управление затратами