Шеф-повар

Описание вакансии

Название вакансии: Шеф-повар премиального мясного ресторана Meat Coin

Ищем ШЕФ-ПОВАРА в Meat Coin. Премиальный мясной ресторан.

У нас уже три ресторана в Петербурге и Москве. Турецкий стейк-хаус с собственной мясной лабораторией, выдержкой Dry Age и командой турецких поваров. Гости идут к нам за мясом, шоу-подачей и эмоциями.

Теперь открываем пятый — Meat Coin на новой локации.

Это масштабирование успешной модели, а не «эксперимент».

У нас есть:

• Выстроенные стандарты качества
• Налаженные поставки лучшего мяса
• Концепт-шеф и команда, которая знает, как работать с мясом

Нам нужен шеф-повар, который возьмет на себя кухню, бригаду, себестоимость и вкус.

Задачи:

• Кухня и контроль. Полное управление кухней: от приема мяса до финальной подачи.
• Бригада. Управление командой. Обучение стандартам, расстановка смен, мотивация.
• Экономика кухни. Food cost, минимизация списаний, контроль порций, работа с остатками. Вы влияете на P&L через себестоимость блюда.
• Качество и стабильность. Стандарты у нас есть. Нужно следить за их исполнением и точечно улучшать.
• Атмосфера. Meat Coin — это не просто «поесть». Это шоу, перформанс, подача с руки, открытый огонь. Вы отвечаете за то, чтобы кухня выдавала этот драйв и зрелищность в каждой тарелке.

Что мы предлагаем:

• Доход: обсуждается с успешным кандидатом.
• Работу под руководством Турецкого бренд-шефа.
• Стабильность: работа в компании, где всё уже построено. Вы приходите в готовую систему: бренд, стандарты, налаженная логистика, лаборатория, сухой эйдж.
• Продукт: лучшее мясо, сухая выдержка, турецкая школа, золотые стейки 999 пробы. Вам будет чем гордиться. Вы не будете бороться за качество поставок — оно уже есть.
• Место: новая локация, которую мы делаем с нуля. Вы закладываете кухонную культуру четвертого ресторана.
• Инструменты: профессиональное оборудование, своя мясная лаборатория, доступ к концепт-шефу и турецкой команде для обмена опытом.

Мы рассмотрим вас, если:

• У вас есть опыт шеф-поваром.
• Вы понимаете cuts of beef, сорта мраморности, работу с Dry Age (огромный плюс).
• Вы умеете считать фудкост и не любите списания.

Хотите готовить лучшее мясо в городе и быть главным на кухне нового проекта? Пишите/звоните — обсудим стажировку и условия.