Шеф-повар

Описание вакансии

Гостиничная компания Alean Collection приглашает в команду Шеф-повар шведской линии отеля. РЕЛОКАЦИЯ В АРХЫЗ

Обязанности:

• Руководство командой: опыт управления кухней численностью от 10 поваров и более, включая обучение, мотивацию, составление графиков и распределение задач;
• Организация работы кухни: умение выстроить бесперебойную работу в условиях высокой загрузки;
• Кризис-менеджмент: способность быстро реагировать на пиковые нагрузки, очереди;
• Бюджетирование и планирование: контроль доходной и расходной частей кухни, продуктовой корзины.

Требования:

• Профильное образование: высшее или среднее специальное в области общественного питания— обязательно;
• Опыт работы: не менее 3–5 лет в должности шеф-повара или су-шефа, из них не менее 2 лет — в ресторане при отеле;
• Опыт работы с шведской линией;
• Разработка и внедрение меню: умение составлять 7-дневное цикличное меню (как для завтраков, так и для полного дня), технологические карты (ТТК) и калькуляции;
• Знание кухонь: уверенное владение европейской и русской кухней; знание кавказской (локальной) кухни будет преимуществом для курорта в Карачаево-Черкесии;
• Работа с локальными продуктами: способность интегрировать в меню местные сезонные продукты;
• Санитарные нормы и ХАССП: знание и строгое соблюдение российских санитарных правил, стандартов НАССР/ХАССП, ведение всей необходимой документации;
• Учёт и отчётность: контроль Food Cost, себестоимости блюд, проведение инвентаризаций, заказ продуктов, контроль качества поставок;
• Владение ПО: уверенное пользование 1C Общепит, Excel

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ;
• Соблюдение всех социальных гарантий;
• Конкурентную и стабильную заработную плату.
• График работы Ненормированный рабочий день в сезон (апрель–октябрь). В межсезонье — работа в режиме планирования и оптимизации;
• Скидки на услуги отелей сети Alean Collection.

Место работы: г.Архыз

Бренд Alean Collection известен на рынке гостеприимства с 2013 года. Высокий уровень сервиса и качественная инфраструктура отличают каждый отель сети вне зависимости от звездности. Мы бережно храним лучшие традиции гостеприимства и стремимся дать своим гостям больше, чем они ожидают.

Будьте с нами, работайте в команде лучших!

—

Ключевые навыки

• Руководство коллективом
• Управленческие навыки
• Санитарный контроль
• Технологические карты
• Управление командой
• Технологии производства блюд
• Ресторанный менеджмент