Повар холодного цеха

Описание вакансии

ПОВАР ХОЛОДНОГО ЦЕХА В ПРЕМИАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН НА КРЕСТОВСКОМ ОСТРОВЕ

Видовой ресторан «Лимэн» приглашает в команду повара холодного цеха, который будет работать в тесной связке с Бренд-шефом проекта, Виктором Белеем (Bocuse d'Or 2021, Michelin Selected 2022).

«Лимэн» - новый гастрономический проект на Крестовском острове с панорамный видом на акваторию. Современный проект средиземноморской кухни с зоной выпечки, завтраков, открытой кухней, панорамной террасой и приватным кабинетом.

Мы предлагаем следующие условия и возможности:

⚓График работы: 4/2, 3/2, 2/2 или сменный (обсуждаем). Возможны дополнительные смены (усиление).

⚓Доход: 458 ₽/час (в среднем 5500-6500₽ за смену).

⚓Официальное оформление (ТК РФ или самозанятость на выбор).

⚓ Корпоративное вкусное питание и качественная униформа.

⚓Тимбилдинги и корпоративы.

⚓ Развозка сотрудников в ночное время.

⚓ Возможность карьерного роста и развития (до старшего повара / бригадира).

⚓ Работа в статусном ресторане на Крестовском острове и команде сильных поваров (участвуем в конкурсах, форумах, гастро-мероприятиях).

Чем предстоит заниматься:

⚓ Готовить блюда и заготовки холодного цеха согласно технологическим картам (ТТК).

⚓ Работать с собственной выпечкой ресторана: использовать свежий хлеб, круассаны, бриошь в холодных блюдах, закусках и десертах.

⚓ Участвовать в инвентаризации в подразделении.

⚓Контролировать качество продуктов, соблюдать сроки годности и условия хранения (FIFO, маркировка).

⚓ Осуществлять своевременную отдачу блюд в зал (работа с официантами в ритме).

⚓ Принимать участие в проработке блюд (сезонные обновления меню).

⚓ Поддерживать чистоту на рабочем месте, готовить цех к открытию и закрытию смены.

Что сделает наше сотрудничество успешным:

⚓ Вы имеете опыт работы поваром холодного цеха от 1 года, желательно в ресторанах европейской кухни уровня выше среднего / премиум.

⚓ Вы не боитесь работать с выпечкой в холодном цеху (оформление, финальная подача) – это будет вашим преимуществом.

⚓ Цените профессиональное развитие, внимательны к технологическому процессу, стремитесь в работе к качеству.

⚓ Опыт открытия ресторана – бонус, но не строгое требование.

Ждём Вас в команде «Лимэн».

Всегда рады новым людям, которые любят холодный цех, свежую выпечку и премиум-стандарт.

Ключевые навыки

• Обучение и развитие
• Умение работать в коллективе
• Технологические карты
• Контроль сроков годности
• Контроль качества
• Проведение инвентаризаций
• Деловая коммуникация
• Санпин