Пекарь

Описание вакансии

Обязанности:

• Приготовление кондитерских изделий. Замес различных видов теста (бисквитного, песочного, слоёного, заварного), выпечка коржей, приготовление кремов (ганаш, крем-чиз, белково-заварной), начинок и отделочных полуфабрикатов (помадка, гляссаж).
• Декорирование и оформление. Художественное оформление тортов, пирожных и других десертов с использованием крема, глазури, мастики, изомальта, шоколада, засахаренных фруктов.
• Работа с технологическими картами. Составление и соблюдение рецептур, контроль выхода продукции по массе и объёму.
• Контроль качества. Проверка сырья на соответствие стандартам, оценка внешнего вида и вкусовых характеристик готовых изделий, контроль сроков годности и условий хранения.
• Подготовка сырья и полуфабрикатов. Взвешивание, просеивание муки, нарезка фруктов, подготовка начинок.
• Порционирование и упаковка. Порционирование готовых изделий, их упаковка для транспортировки или продажи.
• Соблюдение санитарных норм. Поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение правил личной гигиены (чистая спецодежда, головной убор, отсутствие украшений), контроль сроков годности сырья и полуфабрикатов.
• Работа с оборудованием. Использование профессионального оборудования: миксеры, тестомесительные машины, печи, холодильные установки, темперирующие машины для шоколада.

Требования:

• Творческий подход и чувство вкуса.
• Внимательность к деталям.
• Организованность и умение работать в условиях многозадачности.
• Способность эффективно взаимодействовать с коллегами.

Условия:

• ночные смены с 19.00 до 7.00
• униформа предоставляется
• ресторан находится на Синопской набережной и Финляндский пр., д. 1 в 10 мин от метро

Ключевые навыки

• Общественное питание
• Контроль качества