Помощник повара

Описание вакансии

Обязанности:

• ведет сложные процессы первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов из мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, рыбы любых пород;
• производит обвалку частей туш крупного и мелкого скота, тушек птицы;
• выполняет разборку мяса по сортам;
• разделывает туши и полутуши для изготовления копченостей;
• производит нарезку порционных полуфабрикатов из крупнокускового мяса и птицы для жаренья в натуральном (антрекоты, бифштексы, лангеты, филе, эскалопы и др.) и в панированном (ромштексы, шницели и др.) виде;
• выполняет нарезку, нарубку мелкокусковых полуфабрикатов из мяса (бефстроганов, азу, гуляш, рагу, плов и других);
• готовит мясо для шашлыков, кнельной массы;
• разделывает рыбу осетровых пород на звенья, рыбу частиковых пород на тушки;
• производит нарезку рыбы на порции в зависимости от вида последующей тепловой обработки (кругляши, филе с кожей, без кожи, с позвоночной частью и без нее);
• готовит песочное и слоеное тесто (полуфабрикат), разделывает тесто;
• производит замешивание дрожжевого теста для пирожков жареных, печеных и других изделий, теста для пельменей, вареников;
• готовит котлетные массы из мяса, рыбы и овощей, начинки для пельменей, вареников;
• формирует изделия из котлетной массы, теста с соблюдением заданного рецептурой их веса;
• выполняет шинковку, измельчение, протирку картофеля, сырых, квашеных и вареных овощей;
• фарширует овощи, готовит салаты, маринады;
• ведет простые процессы первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов (чистка, сортировка, промывка овощей, зелени и плодов);
• выполняет вспомогательные работы при изготовлении пищевых полуфабрикатов (просеивание муки, панировочных сухарей, приготовление льезона, зачистка загрязненных мест, удаление клейм с мяса, птицы, обмывание, обсушивание мяса);
• осуществляет разборку и зачистку субпродуктов (удаление пленок, жилистых частей, жировых отложений, кровоподтеков и т.д.);
• панирует подготовленные полуфабрикаты и укладывает их в лотки (тару), взвешивает, укладывает, упаковывает полуфабрикаты;
• собирает и сдает пищевые отходы;
• производит уборку рабочего места (при необходимости).

Требования:

• Лица с 18 лет
• Наличие медицинской книжки и медицинского заключения
• Образование: основное или среднее общее
• Квалификация: профессиональное обучение - программы профессионального обучения по профессиям рабочих
• Опыт работы от 1 года

Условия:

• полная занятость
• официальное трудоустройство
• сменный график работы
• полный социальный пакет
• льготный отпуск 1 раз в 2 года
• премиальные выплаты за квартал и по итогам года
• премиальные выплаты за особо важные и ответственные задания
• доставка транспортом от дома до места работы и обратно