Заведующий столовой

Описание вакансии

Обязанности:

• Организация бесперебойной работы столовой: контроль графиков, распределение задач между персоналом, соблюдение режима работы.
• Планирование и составление меню с учётом сезонности, спроса и бюджета; регулярное обновление ассортимента блюд.
• Организация закупок: подбор поставщиков, переговоры об условиях поставок, контроль качества и сроков годности поступающего сырья.
• Ведение калькуляции блюд, контроль себестоимости, анализ финансовых показателей и отчётность перед руководством.
• Подбор, обучение и мотивация персонала; проведение инструктажей по охране труда и санитарным нормам.
• Контроль соблюдения санитарных норм и правил, стандартов хранения продуктов и технологии приготовления блюд (СанПиН).
• Работа с жалобами и обратной связью посетителей: оперативное реагирование, разбор ситуаций, внедрение улучшений.
• Анализ посещаемости и продаж, разработка мероприятий по привлечению клиентов и увеличению среднего чека.
• Ведение документации: технологические карты, акты списания, журналы проверок, отчёты по товарообороту.

Ключевые требования:

• Снижение себестоимости продукции — анализ и оптимизация затрат на закупку продуктов, контроль норм расхода сырья, работа с поставщиками для получения выгодных условий, сокращение потерь и списаний.
• Увеличение клиентопотока и среднего чека — разработка мер по привлечению и удержанию клиентов, проведение акций и специальных предложений, улучшение качества обслуживания.
• Работа с обратной связью и жалобами — оперативное рассмотрение претензий, разработка и внедрение корректирующих мер, ведение журнала обращений, повышение удовлетворённости посетителей.
• Расширение ассортимента блюд и услуг — регулярное обновление меню с учётом сезонности и спроса, введение диетических и вегетарианских позиций, анализ предпочтений посетителей.

Условия:

• Оформление по ТК;
• "Белая" заработная плата без задержек;
• График 5/2 с 7.30 до 16.30;
• Полный соц.пакет;
• бесплатные ВАХТОВЫЕ АВТОБУСЫ по городу за счет работодателя.

Ключевые навыки

• Управление себистоимостью
• Управление персоналом
• Работа с поставщиками
• Работа с жалобами клиентов
• Калькуляция блюд
• Знание СанПиН и ХАССП
• Составлению меню
• Документооборот и отчетность
• 1С
• Повышение клиентопотока