Управляющий кофейней

Описание вакансии

BRAVO — сеть кофеен формата coffee-to-go в Москве. Наши кофейни расположены в подуличных переходах рядом со станциями метро.

Ищем управляющего небольшой кофейней, который будет лично отвечать за работу своего объекта и команды.

Опыт работы бариста не обязателен — кофейному направлению обучаем.

График

5/2, понедельник–пятница.

Суббота и воскресенье — стабильные выходные.

Рабочий день управляющего начинается с открытия кофейни и заканчивается после прохождения основной части дневного пассажиропотока.

Ориентировочный график управляющего:

07:30/07:45 – 19:00.

При этом сама кофейня работает примерно до 22:00.

Управляющий не обязан находиться на объекте весь период его работы.

Команда работает по ротационному графику: часть сотрудников приходит к открытию и заканчивает раньше, часть выходит позже и обеспечивает вечернюю работу и закрытие кофейни.

Почему управляющий начинает работу рано

Основной пассажиропоток наших кофеен приходится на будние дни.

Особенно важен утренний поток пассажиров метро, поэтому управляющий лично присутствует при открытии объекта и контролирует работу команды в наиболее важный для кофейни период.

Формат объекта

Наши кофейни — компактные точки формата coffee-to-go.

В одной кофейне:

управляющий + максимум 5 линейных сотрудников.

Нет большого ресторанного зала, официантов, кухни и большого штата.

Вы отвечаете за один компактный объект и небольшую команду.

Что делает управляющий

• открывает кофейню и контролирует готовность к утреннему потоку;
• организует работу сотрудников;
• составляет и контролирует графики;
• обеспечивает укомплектованность смен;
• контролирует дисциплину;
• участвует в подборе и адаптации сотрудников;
• контролирует скорость и качество обслуживания;
• контролирует качество напитков;
• следит за товарными остатками;
• контролирует приемку, списания и инвентаризации;
• контролирует кассовую дисциплину;
• отвечает за чистоту и состояние кофейни;
• контролирует выполнение плановых показателей;
• передает объект вечерней смене.

Это не офисная должность

Управляющий работает непосредственно внутри кофейни и является частью команды.

В часы высокого потока он должен быть готов самостоятельно встать за стойку и помочь команде обслуживать гостей.

Именно поэтому управляющих без кофейного опыта мы предварительно обучаем работе бариста.

Опыт бариста НЕ обязателен

Если вы умеете управлять людьми, но никогда профессионально не готовили кофе — мы готовы вас обучить.

Нам особенно интересны:

• управляющие небольшими кафе/кофейнями;
• заместители управляющих;
• менеджеры ресторанов;
• администраторы кафе и ресторанов;
• менеджеры смены;
• сотрудники сетевого HoReCa/QSR, готовые перейти на следующую управленческую ступень.

Что предлагаем

• доход 130 000–150 000 ₽;
• график ПН–ПТ;
• стабильные выходные СБ и ВС;
• обучение кофейному направлению за счет компании;
• один компактный объект;
• команда до 5 сотрудников;
• понятная зона ответственности;
• возможность влиять на результат своей кофейни;
• карьерный рост внутри сети.

Следующая ступень для сильного управляющего — управление несколькими кофейнями / территориальный управляющий.

Кого мы хотим видеть

Мы ищем управляющего-практика — руководителя небольшой команды, который лично присутствует в ключевые часы работы, понимает происходящее на точке и отвечает за ее конечный результат.

Ключевые навыки

• Анализ бизнес показателей
• Организаторские навыки
• Бюджетирование
• Инвентаризация
• Планирование продаж
• Управление временем
• Ресторанный менеджмент
• Внутренний контроль
• Контроль качества