Операционный шеф-повар на Камчатку

Описание вакансии

Мы - гастропроект [к р а й] на Камчатке. У нас есть собственное производство и небольшая розничная сеть - корнеры с хлебами, выпечкой и гастролавкой, бистро и фудтрак, а в летний сезоны мы кормим туристов и гостей сёрф-лагеря.

Команда из 18 поваров, пекарей и кондитеров растёт, открываются новые точки, и нам нужен шеф, который выстроит единые стандарты на всех направлениях и поведёт кухню дальше.

Что вас ждёт:

• руководство производством и командой от 18 человек (летом команда растёт);
• контроль качества, ТТК и выхода продукции на производстве и на всех розничных точках;
• контроль и работа экономических показателей - фудкост, списания, заявки и инвентаризации;
• разработка меню и ТТК для новых точек, мероприятий и сезонных проектов;
• участие в запуске новых точек;
• обучение и развитие команды, разбор отзывов и корректирующие мероприятия.

Мы ждём от вас:

• опыт работы шеф-поваром от 3 лет;
• успешный опыт управления командой и производственными процессами от 10 человек;
• талант в разработке блюд, особенно в условиях дефицита сырья;
• знание стандартов ХАССП и САНПИН и четкий контроль соблюдения стандартов командой проекта;
• управление себестоимостью, списаниями, проведение инвентаризациями;
• работа в системах учёта - iiko и др.;
• истинная любовь к профессии, энергичность, системность и готовность отвечать за результат.

Что мы предлагаем:

• фиксированный доход от 180 000 ₽, +KPI и бонусы, выплаты ЗП 2 раза в месяц;
• оплата авиабилетов и компенсация аренды жилья в размере 15 000 ₽ ежемесячно;
• реализация потенциала, амбиций и идей, включая развитие в медиа;
• контракт от 1 года, 40 отпускных дней в году, оплата авиабилетов в отпуск 1 раз в 2 года;
• гибкий растущий проект, с высокой скоростью реализации новых идей;
• прямая работа с собственником проекта;
• график 5/2: в основном на производстве, частично с контролем розничных точек;
• стафф-питание, форма и скидка 20% на всю продукцию компании;
• бесплатное обучение серфингу летом и зимой.

Направляйте резюме, и мы свяжемся с вами, чтобы обсудить детали!

Ключевые навыки

• Инвентаризация
• Расчет себестоимости
• Контроль качества
• Контроль сроков годности
• Управление производством
• Руководство коллективом
• Обучение персонала
• Учет остатков
• Умение планировать
• Административное управление
• Умение принимать решения
• Лидерство
• Санитарный контроль
• Разработка нового продукта
• Управление командой
• Способность обучать других
• Обучение и развитие
• Управленческие навыки
• Финансовое планирование