Шеф-повар сети GUSSI Coffee

Описание вакансии

Ищем шеф-повара, которому интересно не просто управлять кухней, а развивать гастрономию целой сети.

GUSSI Coffee — сеть кофеен и ресторанов в России и за её пределами. У нас разные города, разные форматы заведений, гастрономические проекты и большие планы на развитие.

Мы ищем человека, который умеет одинаково хорошо придумать новое блюдо, выстроить работу кухни и при необходимости сам встать за плиту.

Что предстоит делать:

• Развивать гастрономическое направление сети, создавать и обновлять меню для разных форматов заведений.
• Разрабатывать рецептуры, технологические карты и стандарты приготовления.
• Организовывать работу кухонь: от подбора и обучения команды до контроля качества, себестоимости и процессов.
• Участвовать в запуске новых заведений в разных городах.
• Проводить обучение и помогать поварам на местах становиться сильнее.
• Придумывать и проводить гастроужины, специальные мероприятия и сезонные проекты.
• Работать не только на управленческом уровне, но и непосредственно на кухне, когда это необходимо.

Кого мы ищем:

Нам нужен не кабинетный руководитель и не просто талантливый повар, а человек, в котором сочетаются шеф, организатор и наставник.

Важно, чтобы вы:

• Имели опыт работы шеф-поваром и управления кухонной командой.
• Умели выстраивать процессы, считать себестоимость и обеспечивать стабильное качество.
• Любили гастрономию, следили за трендами и не боялись экспериментировать.
• Умели работать с разными форматами: от небольшой кофейни до полноценного ресторана.
• Были готовы брать ответственность за результат, а не только за красивую подачу.

Что предлагаем:

• Работу в развивающейся сети с заведениями разных форматов и концепций.
• Возможность влиять на меню и гастрономическую идентичность бренда.
• Командировки по России и за рубеж: новые города, новые кухни, новые открытия.
• Возможность реализовывать авторские идеи, проводить гастроужины и создавать собственные гастрономические проекты внутри сети.
• Команду, которая любит нестандартные идеи и готова их воплощать.
• Пространство для профессионального роста и реальное влияние на развитие бизнеса.

—

Для нас хороший шеф - это не тот, кто только красиво готовит. Это тот, у кого вкусно, стабильно и правильно работают все кухни, даже когда его на них нет.

Если вам интересно создавать не просто блюда, а целую гастрономическую систему, будем рады знакомству.

Присылайте резюме и расскажите о проектах, которыми гордитесь.

Ключевые навыки

• Авторская кухня
• Руководство коллективом
• Разработка меню
• Умение планировать
• Способность обучать других
• Санитарный контроль
• Мотивация персонала
• Корпоративная этика