Управляющий рестораном (pre-opening)

Описание вакансии

«Пивзавод Суркова» в Северодвинске — новый проект ресторанного альянса Dobro Pro (Почтовая контора 1786, Cheesy, Soul People, «Пивзавод Суркова» в Архангельске).

Мы строим один из самых амбициозных проектов Архангельской области. Это ресторан нового поколения с собственной пивоварней полного цикла, объединяющий производство, современную архитектуру, северные традиции и гастрономию в едином пространстве.

Нам нужен Управляющий, который способен взять проект целиком — от подготовки и открытия до достижения дальнейшего операционного и финансового результата ресторана.

Чем предстоит заниматься

До открытия: ведение проекта

• Координация строительства, инженерных и отделочных работ, контроль подрядчиков, сроков и бюджета
• Закупка и организация монтажа оборудования
• Формирование команды и внедрение стандартов

После открытия: операционное управление рестораном

• Управление экономикой ресторана: контроль себестоимости и ФОТ, анализ маржинальности, бюджетирование
• Выполнение планов по выручке и прибыли, анализ результатов, отчетность
• Обеспечение высокого уровня качества продукта и сервиса, соблюдения технологических карт и санитарных норм
• Контроль закупок, склада, инвентаризаций и списаний
• Подбор, обучение, мотивация персонала

Что для нас важно:

• Опыт успешного управления рестораном от 3 лет
• Участие в открытии ресторана «с нуля»
• Навыки управления P&L
• Опыт работы с подрядчиками
• Системное мышление: управляете результатом и соблюдаете сроки
• Лидерство: умеете подбирать, обучать и вдохновлять команду
• Уверенное владение офисными программами и системами учета (iiko)

Мы предлагаем:

• Заработная плата от 100 000 (обсуждается по результатам собеседования)
• Наставничество и обучение от топ-менеджеров альянса
• Поддержку профессиональной команды (HR, маркетинг, финансы)
• Скидка 50% во всех проектах Dobro Pro (Почтовая контора 1786, Soul People, Cheesy, «Пивзавод Суркова» в Архангельске)
• Карьерный и профессиональный рост внутри компании

Нажимайте «Откликнуться» — станьте частью лучшего гастрономического проекта региона!

Ключевые навыки

• Организаторские навыки
• Ресторанный менеджмент
• Контроль качества
• Стандарты гостеприимства
• Общественное питание
• Планирование
• Управленческие навыки