Территориальный Шеф-повар в корейский стритфуд

Описание вакансии

ПРИBET, 친구 [ЧИНГУ]!

Мы — сеть корейского стритфуда с 12 ресторанами в двух городах, и мы растём. Сейчас нам нужен человек, который умеет управлять командами кухни нескольких ресторанов: наладит процессы, которые работают не так чётко, как хочется, и станет точкой опоры для 3 су-шефов в Химках, Мытищах и Белой Даче. Корейскую кухню мы покажем сами — нам важнее опыт в сетях и умение мыслить процессами.

Чем предстоит заниматься:

• Руководить командой кухни

Ставить задачи, контролировать результат, развивать людей, вдохновлять их на развитие. Формировать стабильные и профессиональные команды. Совместно с HR быть драйвером решения проблем укомплектованности, текучести и кадрового резерва.

• Держать стабильное качество продукта

Обеспечивать единый вкус и стандарт блюд во всех ресторанах сети — независимо от города, смены и загрузки.

• Следить за экономикой кухни

Контролировать food cost, labor cost и другие статьи расходов, анализировать отклонения и работать над себестоимостью без потери качества.

• Обеспечивать выполнение регламентов

Дисциплина - одна из ключевых наших ценностей. Во всех ресторанах работают одинаково по стандартам компании.

Кого мы ищем:

• Стабильный (непрерывный) опыт управления кухней в сетевом проекте от 2 лет, в зоне ответственности от 3 ресторанов - обязательное условие;
• Сильные практические навыки приготовления блюд и заготовок, умение не только руководить, но и работать руками, вдохновляя своим примером и мастерством;
• Знание корейской кухни — плюс, но не обязательное условие. Главное — желание в неё погрузиться, остальному научим.

Мы предлагаем:

• Официальное оформление с отпусками и больничными как положено;
• График работы 5/2 с плавающими выходными ;
• Достойная оплата труда (фиксированный оклад + компенсация проезда + квартальные премии);
• Полное погружение в корейскую культуру и кухню;
• Возможность творить и напрямую влиять на формирование и развитие бренда;
• Бесплатное питание по меню ресторана;
• Специальные скидки для сотрудников в ресторанах Koreana group

Ключевые навыки

• Обучение персонала
• Контроль сотрудников
• Контроль за качеством блюд
• Мотивация сотрудников