Начальник смены (пищевое производство)

Описание вакансии

О компании

«Zernyshkin Bakery» — сеть пекарен с более чем 20‑летней историей в Санкт‑Петербурге. У нас:

• 15 торговых точек по городу;
• собственное производство;
• команда из более чем 50 сотрудников.

Мы в фазе активного развития и ищем руководителя производства, который станет архитектором производственной системы: выстроит процессы, повысит эффективность и подготовит производство к масштабированию. Это позиция не для «закрытия текущих дыр», а для системного управления и роста.

Чем предстоит заниматься

• Управление производством и командой. Организовать бесперебойную работу цеха (сдоба, слойка, блины), выполнять производственный план, управлять персоналом, выстроить адаптацию и обучение сотрудников.
• ХАССП и пищевая безопасность. Внедрять и поддерживать систему ХАССП, контролировать критические контрольные точки, готовить производство к аудитам, вести производственные журналы, проводить корректирующие мероприятия, обучать персонал.
• Технология и себестоимость. Разрабатывать и актуализировать ТТК, контролировать рецептуры и нормы закладки, анализировать потери и списания, снижать себестоимость, повышать производительность.
• Автоматизация и аналитика. Внедрять регламенты, автоматизировать учёт сырья и продукции, настраивать отчётность и KPI, оптимизировать процессы для прозрачности и управляемости.
• Склад и снабжение. Контролировать остатки сырья и упаковки, организовывать закупки, работать с поставщиками, принимать материалы, проводить инвентаризации.

Мы ожидаем:

• высшее профильное образование (технология пищевого/хлебопекарного производства);
• опыт работы технологом, главным технологом или руководителем производства от 3 лет;
• практический опыт внедрения и сопровождения ХАССП;
• опыт работы с ТТК, контролем себестоимости и производственным учётом;
• подтвержденный опыт управления производственным персоналом;
• системное мышление, умение структурировать процессы и описывать регламенты.

Будет преимуществом

• опыт внедрения учётных систем (1С, IIKO, «МойСклад» и аналоги);
• опыт масштабирования пищевого производства;
• внедрение KPI и производственной аналитики;
• успешный опыт прохождения внешних аудитов и проверок.

Мы предлагаем:

• официальное трудоустройство по ТК РФ;
• график 2/2;
• компенсация транспортных расходов;
• возможности рости до начальника производства;
• возможность напрямую влиять на развитие компании и выстроить производственную систему «под себя».

Ключевые навыки

• Производственное планирование
• Управление командой